家常炒丝瓜，掌握几个窍门，炒出来的丝瓜又嫩又好吃
家常炒丝瓜，掌握几个窍门，炒出来的丝瓜又嫩又好吃
2021-06-28 17:30 来源： 小涵健康
材料：丝瓜2根，香葱1颗，大蒜3瓣，干辣椒1个，盐、鸡精适量。
1、准备两根新鲜的丝瓜，挑选的时候，建议大家要选择比较细的丝瓜，这种丝瓜相对比较嫩，口感好而且炒出来的色泽也很漂亮。将丝瓜简单用水冲洗几下之后，用削皮刀将外面的皮全部去掉，去的时候尽量别去得太多，保留一些绿色的部分，这样炒出来的丝瓜色泽相对比较好。然后将去了皮之后的丝瓜放在砧板上，切成大小统一的滚刀块，全部放入到一个盆子当中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀之后浸泡15分钟左右，捞出来就行。
2、丝瓜处理之后就可以开始准备所有的小料了，将我们已经准备好的小香葱、大蒜和干辣椒全部清洗干净，然后切成小颗粒状就行。
3、准备一个炒锅，用不粘锅或者不锈钢锅都行，但是一定别用铁锅，如果用铁锅的话，丝瓜氧化的速度会很快，而且炒出来极易发黑。将锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入一些大蒜粒、香葱粒和干辣椒，简单煸炒出香味之后，把丝瓜快速倒入锅中，然后一边翻炒一边在锅边淋入少量的清水，这样炒出来的丝瓜不仅很嫩，而且颜色也比较翠绿，当丝瓜已经接近于成熟时，加入一些盐和鸡精，翻炒均匀之后，即可盛入到盘中。
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