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豆类籽实有何营养特点？使用时应注意什么？爱问知识人

花匠小妙招
2024-12-28 05:05

   豆类籽实，曾经是我国的主要蛋白质伺料，主要是役畜和猪的饲料。现在，在某些地区仍在应用。豆类籽实主要是指大豆（黄豆）、黑豆、豌豆和蚕豆等。大豆籽实和黑豆籽实属于蛋白质含量和粗脂肪含量都高的蛋白质饲料，大豆籽实含蛋白质达37%，而粗脂肪含量达16%。
  对喂鸡来说，每千克的代谢能水平14。06兆焦，相当于玉米，而粗蛋白质含量则为玉米的4。3倍。赖氨酸含量也高，为2。3%，是玉米的8。5倍。但价格较贵。黑豆籽实的营养价值和营养成分含量略低于大豆，大约相当于大豆的95%左右。在特定条件下，饲养肉用仔鸡，使用黑豆籽实可能比使用大豆饼再补加油脂更便宜些。
   生大豆籽实和黑豆籽实，像未加热的大豆饼、粕一样，也含有毒素。如利用挤压机或膨化机加热，不但可以破坏毒素，而且也可提高营养价值，改善饲料性状。挤压机和膨化机的仿制，有可能为大豆籽实，尤其是黑豆籽实的利用开辟途径。在我国华北、西北一带，可利用不宜耕作的土地种植黑豆。
   豌豆和蚕豆籽实的粗蛋白质含量较低，在22%〜25% 之间，两者的粗脂肪含量都低，仅1。5%左右，淀粉含量高，无氮浸出物可达50%以上，故所含鸡的代谢能也能达到8。79〜10。88兆焦/千克，相当于大麦和稻谷。豌豆籽实和蚕豆籽实都不含有毒素，可安全饲喂，不需要加热处理。
   但是，两者的价格都贵。现在，在我国已很少作为饲料，几乎都作为食用。

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