三华李原汁的生产工艺及其营养成分分析

• 花匠小妙招
• 2024-12-28 06:40

摘要： 前言:三华李为蔷薇科(Rosaleae)李属(Pruns)植物,因最早栽种于广东韶关翁源三华乡而得名,是一种适宜于热区栽培的优质果树.目前三华李在广东省主要分布于翁源县、广州市从化区、信宜市等地区,是这些地区的主要水果之一.三华李在芒种、夏至成熟,是城市的度淡水果,它适应性强,易种易管,生长快,结果早,一般定植后3年就能结果,5年开始进入丰产期,平均亩产1500-2500kg,丰产稳产.三华李果大、肉厚、核小、清甜爽口、有香味.1987年,三华李被评为广东省十大优稀水果之一.据中医理论认为,李味甘酸,性凉,具有清肝涤热、生津液、利小便、防止动脉硬化、抗衰老等功效,特别适合于治疗胃阴不足,口渴咽干,大腹水肿,小便不利等症状,是理想的保健食品.目前三华李在国内主要是鲜食及加工成李干、李脯、蜜饯、糖水罐头等传统食品,至今三华李被加工成原果汁或浓缩汁的研究生产尚未有报道.本文研究了三华李原汁的实验室工艺,并进行了中试生产,检测了该生产条件下生产的李子原汁的主要营养成分.

机标分类号：

TS201.4(食品工业)S662.3(果树园艺)S816.48(普通畜牧学)

在线出版日期：

2005-05-12 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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