火龙果花的营养成分分析
《食品研究与开发》 2008年01期
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火龙果花的营养成分分析
罗小艳 郭璇华 开通知网号
【摘要】：采用ICP-MS、分光光度法、化学分析法和重量法对火龙果全花的营养成分进行了分析,结果表明,每100 g火龙果花干制品中水分、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、总糖、灰分的含量分别为:7.12、11.80、10.01、1.15、23.61、7.43 g;火龙果花中钾的含量相当高,为13 772.07 mg/kg;镁、钙和磷元素的含量丰富,分别达到:1 788.34、1 745.44、307.90 mg/kg;铁、锰、锌等必需微量元素也较丰富。同时与同种属植物霸王花及火龙果果实的含量作了比较。
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