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揭秘上海新葡萄关键技术，优化建议大揭秘！

花匠小妙招
2024-12-28 07:53

揭秘上海新葡萄关键技术，优化建议大揭秘！

王素青等

基金项目：上海市科技兴农推广项目（沪农科推字（2022）第1-4号）

新世纪以来，随着新模式、新技术、新设施的不断涌现和完善，葡萄种植效益逐年提高。特别是传统上葡萄种植较少的南方产区，掀起了葡萄发展的新浪潮，目前已成为我国鲜食葡萄生产的重要力量。

上海从上世纪80年代开始葡萄种植，经过几十年的发展，已经成为南方知名的葡萄产区，经济效益较高。据上海市农业技术推广中心统计，截至2023年底，上海地区葡萄种植面积2090 hm 2 ，总产量3.7万 t，葡萄亩产值超过2万元。

目前上海种植的葡萄品种主要有‘巨峰’‘阳光玫瑰’‘醉金香’‘夏黑’和‘巨玫瑰’等，这些品种约占总面积的90% ，且以中熟居多，配套设施栽培下，使葡萄的供应期提早至7月中下旬，可持续至9月中下旬。

随着外来水果对上海市场的冲击，消费者对果品类别的多样化需求增加，本地葡萄现有的品种结构、供应时间急需做出调整，减缓集中上市带来的压力。外加经济下行叠加造成的销售不确定因素，调早、调优、丰富品种结构势在必行。引入优良鲜食葡萄资源并根据产区生态条件研发相应配套优质高效栽培技术，对优化产区品种结构和提升葡萄产品竞争力意义重大。

上海马陆葡萄公园等单位承担着上海地区葡萄新品种选育、新技术研发、新理念推广的重要任务，通过多年的品种引进、配套技术研究，整理了一套适合上海地区的品种搭配方案，并集成新优品种关键栽培技术，希望对上海地区品种结构调整提供参考。

1 新优品种选择

上海6、7月的果品市场，虽然有地产西瓜、甜瓜与外地小水果上市，但总体求大于供，呈现短缺状态。所以大力发展早熟葡萄品种，对于满足市场需求、提高经济效益是十分必要的。针对目前现有品种的上市期，应选择成熟更早、栽培更易且耐储运的品种，既填补市场空缺又能满足物流需求。上海马陆葡萄研究所从自有基地品种圃选择出以下品种进行推广。

‘绍星一号’：李绍星葡萄育种研究所选育，2017年引进。欧亚种，特早熟品种，果皮紫红色至紫黑色，果肉硬脆，有香味，自然坐果。

‘京蜜’：中国科学院植物研究所选育，2016年引进，欧亚种，特早熟品种，果皮黄绿色，果肉硬脆，有香味，自然坐果。

‘马葡1号’（又名‘日光红无核’）：‘早夏无核’芽变，马陆葡萄研究所2014年发现，欧美种，早熟品种，果皮蓝黑色，果肉硬脆，无核。

‘春光’：河北省农林科学院昌黎果树研究所选育，2015年引进，欧美种，早熟品种，果皮紫红色，果肉软，有香味，自然坐果。

‘妮娜皇后’：日本品种，2012年引进，欧美种，中晚熟品种，果皮粉红色，果肉脆，大粒，有香味。

2 新优品种特性

2.1 物候期

表1显示，‘绍星一号’‘京蜜’属于特早熟品种，‘马葡1号’‘春光’属于早熟品种，‘妮娜皇后’属于中晚熟品种，特早熟和早熟品种均采用双膜促早栽培，中晚熟品种采用单膜促早栽培。在上述栽培条件下，各品种间萌芽期差异不大，普遍在2月中旬至2月下旬萌芽，花期集中在4月上中旬。特早熟品种从萌芽到成熟仅需100～110 d ，‘绍星一号’最早成熟从谢花至成熟仅需要30 d左右，其次是‘京蜜’，‘马葡1号’和‘春光’略晚；‘妮娜皇后’在单膜促早栽培条件下，成熟期在8月上旬。

表1 各品种物候期

2.2 果实性状

从果粒大小来看（表2），‘绍星一号’属于小果粒，粒质量为5～6 g；‘京蜜’属于中小果粒，粒质量6～7 g；‘马葡1号’‘春光’属于中果粒品种，粒质量在7～8 g；‘妮娜皇后’属于超大果粒品种，粒质量在15 g以上。从穗型紧凑度来看，‘绍星一号’和‘春光’是松散型穗型，‘京蜜’‘马葡1号’和‘妮娜皇后’是紧凑型穗型。5个品种成熟后均具有特殊的香味，不易落粒、耐储运，可以同时满足线上线下销售的需求。

表2 各品种的果实性状

3 产量指标

按照“控制产量、保证品质”的定向栽培原则，应根据品种、树势、树龄、生长势、栽培管理条件、往年与上一年产量品质等因素，合理计划当年的产量。发展早熟品种的目的是提早上市，抢占市场空白；中晚熟品种则要保证品质，实现优质优价，从而提高经济效益。基于此，早熟品种亩产量控制在500 kg以内，中晚熟品种亩产量控制在750 kg为宜（表3）。

表3 各品种产量及品质指标

5个新优品种均树势中庸，修剪时要适当多留芽，采用平棚架双主蔓分组整形时，‘绍星一号’‘妮娜皇后’的亩留梢量为2100～2200个，‘京蜜’‘马葡1号’的亩留梢量为2300～2400个，‘春光’的亩留梢量为2200～2300个。

4.3 肥水管理

定植时结合开挖定植沟，每亩基肥的用量约10 t。生长期追肥根据树龄不同而区别用肥，一般幼苗遵循“10天一次肥、5天一次水”的原则，前期氮肥为主，后期复合肥为主，结合使用生物有机肥。成龄树花前以氮肥为主，成熟期以磷、钾肥为主，采收后每亩施用有机肥2～3 t。叶面肥根据树势，有条件的果园，灌溉时结合水肥一体化系统，可以随管道施用，具体用量和次数参照产品说明。

葡萄休眠期以小水（每亩3000～4000 L）为主，天气干旱时浇一次中水（每亩5000～6000 L）。发芽期遇阴雨天不浇水，防止幼叶腐烂。葡萄发芽前浇一次大水（每亩7000～8000 L），葡萄开花前5～7 d开始控水，谢花后浇一次小水，落花落果后及时浇一次中水，幼果膨大期浇一次中水，套袋前欧亚种开始控水，套袋后天气干旱时浇2～3次小水，遇阴雨天禁止浇水。葡萄采收期控水，但要掌握控水的时间和高温天气对叶片和果实的影响，遇高温天气，欧美杂交种3～5 d浇一次小水，连浇两次小水后要浇中水，欧亚种5～7 d浇一次小水。连续高温天气特别是葡萄成熟期间，既不能多浇水造成裂果烂果，也不能不浇水。

4.4 关键技术

4.4.1 防止倒春寒

上海地区早春易发生倒春寒，早熟品种采用双膜促早栽培时，要谨慎选择扣棚时间，一般1月上中旬扣棚，2月中下旬萌芽，3月初早熟品种新梢已经长至5 cm左右，因此需要特别提防倒春寒的影响。

上海郊区的实际气温通常比气象台的预报低2～3 ℃，因此天气预报的最低温度低于2 ℃时就要引起注意。预防倒春寒可以采取如下措施：一是提前浇水，提高棚内湿度，以湿调温，增加葡萄抗寒能力；二是燃烧秸秆或增温块，提高棚内温度，但要专人看管，避免明火；三是购置加温机，设定好警戒温度，防寒效果最好。不管哪种措施，都要提前准备，有备无患。

4.4.2 病虫害防治

通过多年的栽培表现，5个新优品种抗虫抗病性较好，但还应做好预防和病虫害检测，结合目前绿色认证的普及，根据绿色食品认证要求，整理全年用药计划建议如下：

早春萌动后，全园使用一次4～5°Be的石硫合剂进行综合防治，此次用药建议架面、地面及周围绿化全覆盖；新梢生长期，用1000～1500倍液的22%氟啶虫胺腈悬浮剂预防绿盲蝽，用3000～4000倍液的1.5%苦参碱可溶液剂预防蚜虫；花期预防灰霉病可选药剂较多，秉承“交替用药，降低抗药性”的原则，可以用400 g·L -1 嘧霉胺悬浮剂、500 g·L -1 异菌脲悬浮剂、50%啶酰菌胺悬浮剂、2亿 cfu·g -1 木霉菌交替使用；如发生蚧壳虫危害，可选择用25%噻虫嗪水分散粒剂防治，但应注意在虫体膨大期或第一代若虫孵化盛期用药效果最好；霜霉病危害时，可选择1∶0.6～0.8∶250倍波尔多液防治。

除上述药物防治措施外，园地应加强物理防治的普及，如彻底清园、剥树皮、冬翻、悬挂黄板、防虫网替代防鸟网、使用杀虫灯等。在条件允许时，可以培养害虫天敌，以虫治虫也是目前提倡的环保防虫措施。

4.4.3 花果管理

‘绍星一号’自然坐果，从谢花到转色时间很短，会出现疏粒和上色时间重叠的现象，因此要抓紧疏粒作业，否则影响果粒膨大。成熟后挂树久易缩果，因此要合理安排采收。

‘京蜜’自然坐果，且丰产性能极强，穗粒数众多，疏粒任务很大。因此，除了常规的花序整形、疏粒外，还应该增加疏除小支穗及分批疏粒环节；该品种果皮很薄，疏粒过程中要避免反复触摸而造成的果皮受损，以防产生果锈而降低商品率。成熟后延迟采收45 d不掉粒，不裂果，含糖量可继续积累，风味更加浓郁。

‘春光’自然坐果，结实力强，花期易受温度影响而产生大小粒，因此开花时间要注意棚内保温；此外，挂树期短，成熟季节要定期拆袋查看，剔除烂粒，否则易引起尿袋。成熟期高温应适当浇水，以防天气过热引起缩果。

‘马葡1号’需要进行无核处理，但处理时间宜晚不宜早，一般在落花期用30 mg·kg -1 赤霉酸浸泡果穗，间隔14 d用50 mg·kg -1 赤霉酸进行第二次处理即可。‘马葡1号’早期丰产性能好，但不宜过多挂果，防止树体早衰，复壮困难。要严格控产，产量过高会造成果实上色困难，成熟期推后，从而失去早熟品种的优势。此外，高产严重影响果实的口感，降低商品果率。

‘妮娜皇后’需要进行无核化处理，即在落花期用10 mg·kg -1 赤霉酸＋2 mg·kg -1 氯吡脲浸泡果穗，间隔14 d用10 mg·kg -1 氯吡脲进行第二次处理即可。虽然该品种属于大粒大穗品种，但过高的产量也会造成果粒后期转色困难、成熟期推迟等问题，尤其在南方地区更加明显，因此少用氮肥、增施有机肥、地面铺设反光膜等措施多管齐下，可促进上色。

5 品种结构优化建议

优良品种选择一是满足消费者对果品高质量、多样化的消费需求；二是满足生产者对高效益、低成本的生产需求；三是满足经营者对果品质量一致性、稳定性的经营需求。

经过多年的品种引进、配套技术研究及观光农业的经营，根据经营面积、消费市场确定品种搭配及种植比例是科学有效的。以批发为主的果园，品种尽量单一，方便生产管理和后期批量走货；零售与自销的果园，应形成一套品种结构搭配方案，以便延长市场供应期。

对于100亩以下的果园，品种数量建议2～3种，且以早中熟品种为主，比例为3∶7为宜；品种选择上除了常规的‘巨峰’‘阳光玫瑰’外，建议从‘京蜜’‘马葡1号’‘春光’中选择，这样成熟期可以从6月下旬持续到9月中旬，满足消费者对品种颜色、口感的搭配需求；100亩以上的果园，建议品种在5～6个，晚熟品种可以少量种植，延长销售期。一般早中晚熟比例以4∶5∶1为宜，品种选择上除了保留‘夏黑’系列、‘巨峰’和‘阳光玫瑰’外，建议增加早熟品种‘马葡1号’‘春光’‘京蜜’；中晚熟品种如‘妮娜皇后’。可以开辟线上线下双销售渠道，上述品种既能满足物流需求，也可以从口感和颜色上相互搭配。

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