金针菇种植技术小窍门
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概述
生物学特性
品种与栽培期的选择
栽培技术
情景3-3
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概述
一、生产概况
二、食疗价值
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一、生产概况
金针菇属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属代号:FI
1928年,森木彦三郎发明了瓶栽法
现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产
日本
中国
原始栽培起始于唐代
1964年,福建三明真菌研究所选育出了三明1号
从20世纪80年代始用塑料袋栽培法
80年代未以前,栽培的主要是黄色品种
现栽培的有黄色和白色两大系列
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是一种以食菌柄为主的小型伞状菌
营养
含18种氨基酸
8种必需氨基酸
必需氨基酸含量高(%)
赖氨酸、精氨酸很丰富,誉为“增智菇”
药用
助消化
抗癌、抗衰老
防治肝炎和胃溃疡
降血压和胆固醇
二、食疗价值
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一、形态特征
灰白色、绒毛状
浓密、较细,略有爬壁现象
易形成粉孢子(粉孢子过多的菌株菇体质量差)
菌丝体成熟时转入雪白色, 并分泌深棕色液滴
(一)菌丝体
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细长的柄
圆小的盖
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(二)温度
低温型
(一)营养
弱木腐菌
木屑应陈旧、发酵
喜高氮
VB1、VB2缺陷型
用麦麸
玉米面
等补充
P、K、Mg 三元素最重要
最
适
温
度
菌丝体:23℃左右
子实体:8~14℃
(因种而异)
34℃死亡
>19℃品质差
>21℃难出菇
三、生活条件
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CO2含量(%)
子实体形态
~
菌盖大、开伞、菌柄粗短
菌盖球形或半球形、菌柄细长
菌盖似针头、菌柄纤细
子实体形成困难
CO2含量对子实体的影响
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品种与栽培期
一、品种
二、栽培期
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三色品系对温度需求特点
较耐高温,对温度适应范围宽
菌丝适温:22~24℃
分化适温:10~14℃
子实体适温:8~12℃
金黄色
不耐高温,对温度适应范围窄
菌丝适温:18~20℃
分化适温:10℃
子实体适温:5~℃
超过18℃难以出菇
乳白色
浅黄色
浅黄色品系介于金黄色与乳白色之间
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