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金针菇栽培技术.ppt

花匠小妙招
2024-12-29 02:19

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1、金针菇栽培技术金针菇栽培技术一、概述金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金线菌金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金线菌金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金线菌金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金线菌等。它属于伞菌目，蘑口科、金线菌属。菌柄脆等。它属于伞菌目，蘑口科、金线菌属。菌柄脆等。它属于伞菌目，蘑口科、金线菌属。菌柄脆等。它属于伞菌目，蘑口科、金线菌属。菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食用菌总产量的用菌总产量的用菌总产量的用菌总产量的4 4，为第四大食用菌。

2、，为第四大食用菌。，为第四大食用菌。，为第四大食用菌。金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、灰分、维生素等。含有人体所必须的灰分、维生素等。含有人体所必须的灰分、维生素等。含有人体所必须的灰分、维生素等。含有人体所必须的8

3、 8种氨基酸，种氨基酸，种氨基酸，种氨基酸，尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。二、金针菇的形态结构菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。菌丝体：

4、灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，表面粘滑，直径表面粘滑，直径表面粘滑，直径表面粘滑，直径2 28cm8cm。空气较干燥及有光的条件下，

5、。空气较干燥及有光的条件下，。空气较干燥及有光的条件下，。空气较干燥及有光的条件下，菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长菌柄生于菌盖中央，中空圆

6、柱状，硬直或稍弯曲，长菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.515cm3.515cm，直径，直径，直径，直径0.20.20.8cm0.8cm，等粗或上面较细，菌柄基，等粗或上面较细，菌柄基，等粗或上面较细，菌柄基，等粗或上面较细，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡黄色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌黄色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌黄色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌黄

7、色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为57X 357X 34 4 mm，孢子印白色。，孢子印白色。，孢子印白色。，孢子印白色。金针菇子实体三、栽培技术栽培多采用瓶栽、袋栽、床栽三种方式。(一一一一)瓶栽瓶栽瓶栽瓶栽瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针菇是菇类栽培中机械化、自动化水平最高的一种菇是菇类栽培中机械

8、化、自动化水平最高的一种菇是菇类栽培中机械化、自动化水平最高的一种菇是菇类栽培中机械化、自动化水平最高的一种食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。1.1.栽培容器栽培容器栽培容器栽培容器采用采用采用采用750ml750ml、800mL800mL或或或或1000mL1000mL的无色玻璃瓶的无色玻璃瓶的无色玻璃瓶的无色玻璃瓶或塑料瓶，瓶口径约或塑料瓶，瓶口径约或塑料瓶，瓶口径约或塑料瓶，瓶口径约7cm7cm为宜。瓶口大，通气好，为宜。瓶口大，通气好，为宜。瓶口大，通气好，为

9、宜。瓶口大，通气好，菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶径径径径3.5cm3.5cm的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，水分易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。水分易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。水分

10、易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。水分易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。2.栽培材料栽培材料凡是富含纤维素和木质素的农副产品下凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等，除木屑外，均要求新鲜细米糠、麸皮等，除木屑外，均要求新鲜无霉变的。无霉变的。阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但以含树脂和单宁少的木屑为好。使用之前以含树脂和单宁少的木屑为好。使用之前必须把木屑堆在室外，长期日晒雨淋，让必须把木屑堆在室外，长

11、期日晒雨淋，让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失。堆积时间因木屑的种类而异，完全消失。堆积时间因木屑的种类而异，普通柳杉堆普通柳杉堆3个月，松树、板栗树木屑堆一个月，松树、板栗树木屑堆一年为好。年为好。3.培养料的配方培养料的配方 (1)棉籽壳棉籽壳78%细米糠细米糠20%糖糖 1%碳酸碳酸钙钙 1%(2)棉籽壳棉籽壳88%麸皮麸皮10%糖糖 1%碳酸碳酸钙钙 1%(3)废棉团废棉团78%麸皮麸皮20%糖糖 1%碳酸碳酸钙钙 1%(4)木屑木屑73%米糠米糠25%糖糖 1%碳酸碳酸钙钙 1%(5)蔗渣蔗渣73%米糠米糠25%糖糖 1%碳碳酸钙酸钙

12、1%(6)稻草粉稻草粉 73%麸皮麸皮 25%糖糖1%碳碳酸钙酸钙 1%(7)麦秸麦秸73%麸皮麸皮25%糖糖1%石石膏粉膏粉1%麦秸的处理：将麦秸截成麦秸的处理：将麦秸截成0.3cm左右，左右，置于置于l%石灰水中浸泡石灰水中浸泡46小时，待麦秸小时，待麦秸软化后水洗、沥干。软化后水洗、沥干。4.配料装瓶配料装瓶将不同配方的培养料拌匀，含水量以将不同配方的培养料拌匀，含水量以65%75%为宜。为宜。装瓶时，瓶下部松些，可缩短发菌时间，装瓶时，瓶下部松些，可缩短发菌时间，上部可紧些，否则培养料易干。上部可紧些，否则培养料易干。为了使菇易于长出瓶口，培养料必须装为了使菇易于长出瓶口，培养料必须

13、装到瓶肩。装完后，用大拇指压好瓶颈部分的到瓶肩。装完后，用大拇指压好瓶颈部分的培养基，中央稍凹，然后用木棒在瓶中插一培养基，中央稍凹，然后用木棒在瓶中插一个直通瓶底的接种孔，使菌丝能上、中、下个直通瓶底的接种孔，使菌丝能上、中、下同时生长，最后塞上棉花或包二层报纸，上同时生长，最后塞上棉花或包二层报纸，上盖塑料薄膜封口。盖塑料薄膜封口。5.灭菌、接种灭菌、接种将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。待料温降到压蒸汽灭菌。待料温降到25以下进行接以下进行接种，接种过程均按无菌操作进行。种，接种过程均按无菌操作进行。接种量以塞满接种孔为宜。接种后立接种量以塞满

14、接种孔为宜。接种后立即移至培养室，温度即移至培养室，温度20为宜。因为瓶内为宜。因为瓶内菌丝生长呼吸发热，瓶内温度一般比室温菌丝生长呼吸发热，瓶内温度一般比室温高高24气温低时，室内门窗应关闭，气温低时，室内门窗应关闭，每隔每隔56小时通风换气一次，发菌期间还小时通风换气一次，发菌期间还应定期调换瓶的位置，使之发菌均匀。一应定期调换瓶的位置，使之发菌均匀。一般经过般经过2225天菌丝能长满全瓶。天菌丝能长满全瓶。6.出菇管理出菇管理出菇室必须通风、干净，水源方便，出菇室必须通风、干净，水源方便，并要求室内无光。菇房的管理措施分以下并要求室内无光。菇房的管理措施分以下几个步骤。几个步骤。(1)

15、催蕾催蕾菌丝长到瓶底后，及时把瓶菌丝长到瓶底后，及时把瓶子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞(或或纸纸)，进行搔菌。搔菌是把老菌种耙掉，进行搔菌。搔菌是把老菌种耙掉，白色菌膜去掉。然后用报纸覆盖瓶口，每白色菌膜去掉。然后用报纸覆盖瓶口，每天在报纸上喷水天在报纸上喷水23次，保持报纸湿润。次，保持报纸湿润。几天之后培养基上部就会形成琥珀色的几天之后培养基上部就会形成琥珀色的水珠，有时还会形成一层白色棉状物，这水珠，有时还会形成一层白色棉状物，这是现蕾的前兆，再过是现蕾的前兆，再过1315天就会出现菇天就会出现菇蕾。喷水过程中，不能把水喷在菇蕾上，蕾。喷水过程中，不能

16、把水喷在菇蕾上，否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色，否则菌柄基部就会变成黄棕色至咖啡色，影响出菇的质量，同时会产生根腐病。影响出菇的质量，同时会产生根腐病。催蕾期温度控制在催蕾期温度控制在1213，湿度，湿度85%90%之间，每天通风之间，每天通风34次，每次次，每次15分钟，并给予微弱的散射光。分钟，并给予微弱的散射光。(2)抑菇抑菇现蕾后现蕾后23天，菌柄伸长到天，菌柄伸长到3mm5mm，菌盖米粒大时，就应抑制生长快的，菌盖米粒大时，就应抑制生长快的，促使生长慢的赶上来，以便植株整齐一致。促使生长慢的赶上来，以便植株整齐一致。在在57天内，减少喷水或停水，相对湿度控天内，减少喷水或停水，

17、相对湿度控制在制在75%，温度控制在，温度控制在5左右。左右。(3)吹风吹风又称压风。当菇蕾冒出瓶口时，应轻轻又称压风。当菇蕾冒出瓶口时，应轻轻吹风，可使菇蕾长得更好，发生更整齐。吹风，可使菇蕾长得更好，发生更整齐。(4)套筒套筒套筒是防止金针菇下垂散乱，减少氧套筒是防止金针菇下垂散乱，减少氧气供应，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长的气供应，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长的措施。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒，措施。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒，高度高度10cm12cm，喇叭形，喇叭形(图图104)。当。当金针菇伸出瓶口金针菇伸出瓶口 2cm3cm时套筒。套筒时套筒。套筒后每天纸筒上可喷少量水，保

18、持湿度后每天纸筒上可喷少量水，保持湿度90%左右，早晚通风左右，早晚通风1520分钟，温度保持在分钟，温度保持在68之间。之间。(5)采收采收金针菇菌柄长金针菇菌柄长13cm14cm，菌盖直，菌盖直径径1cm以内，半球形，边缘内卷，开伞度以内，半球形，边缘内卷，开伞度3分时，为加工菇的最适采收期，菌盖分时，为加工菇的最适采收期，菌盖67分开伞时分开伞时,为鲜售菇的采收期。为鲜售菇的采收期。(二二)袋栽袋栽由于袋栽袋口直径大，通风性好，菇由于袋栽袋口直径大，通风性好，菇蕾能大量发生，菇的色泽比较符合商品要蕾能大量发生，菇的色泽比较符合商品要求。同时，塑料袋的上端可用来遮光、保求。同时，塑料袋

19、的上端可用来遮光、保湿，能使菌柄整齐生长，免去了套筒的手湿，能使菌柄整齐生长，免去了套筒的手续。一般袋栽比用续。一般袋栽比用3.5cm口径瓶栽的产量口径瓶栽的产量高出、高出、30%左右，是值得推广的栽培工艺。左右，是值得推广的栽培工艺。1.栽培袋栽培袋规格：长规格：长40cm、宽、宽17cm或长或长38cm、宽宽16cm，厚度，厚度0.05mm0.06mm。若鲜。若鲜销，可用销，可用42cmX20cm的袋子。塑料袋宽度的袋子。塑料袋宽度不宜过大，否则易感染杂菌，菌柄易倒伏。不宜过大，否则易感染杂菌，菌柄易倒伏。2.2.配料、装袋配料、装袋配料、装袋配料、装袋培养料的配方及配制过程与瓶栽相同

20、。装袋培养料的配方及配制过程与瓶栽相同。装袋培养料的配方及配制过程与瓶栽相同。装袋培养料的配方及配制过程与瓶栽相同。装袋时，先把少量培养料装到袋中，用手指把袋底两时，先把少量培养料装到袋中，用手指把袋底两时，先把少量培养料装到袋中，用手指把袋底两时，先把少量培养料装到袋中，用手指把袋底两端的边角向内压进，并压紧培养料使之能直立站端的边角向内压进，并压紧培养料使之能直立站端的边角向内压进，并压紧培养料使之能直立站端的边角向内压进，并压紧培养料使之能直立站稳，在袋中放一根圆形木棒稳，在袋中放一根圆形木棒稳，在袋中放一根圆形木棒稳，在袋中放一根圆形木棒(或倒立一根大试管或倒立一根大试管或倒立一根大试

21、管或倒立一根大试管)，然后继续装料，边装边压紧。装量以，然后继续装料，边装边压紧。装量以，然后继续装料，边装边压紧。装量以，然后继续装料，边装边压紧。装量以0.4kg0.4kg0.5kg0.5kg为度。袋子上端必须留为度。袋子上端必须留为度。袋子上端必须留为度。袋子上端必须留15cm15cm以上的长度，以上的长度，以上的长度，以上的长度，供菌柄生长之用。装袋后套上塑料环，用牛皮纸供菌柄生长之用。装袋后套上塑料环，用牛皮纸供菌柄生长之用。装袋后套上塑料环，用牛皮纸供菌柄生长之用。装袋后套上塑料环，用牛皮纸或棉塞封口。或棉塞封口。或棉塞封口。或棉塞封口。3.3.灭菌灭菌灭菌灭菌塑料袋的体积大，装

22、料多，灭菌时间比瓶子塑料袋的体积大，装料多，灭菌时间比瓶子塑料袋的体积大，装料多，灭菌时间比瓶子塑料袋的体积大，装料多，灭菌时间比瓶子要长些。高压灭菌要长些。高压灭菌要长些。高压灭菌要长些。高压灭菌1.51.52 2小时，常压灭菌小时，常压灭菌小时，常压灭菌小时，常压灭菌100100维持维持维持维持8 81.01.0小时。无论是高压灭菌或常压灭菌，小时。无论是高压灭菌或常压灭菌，小时。无论是高压灭菌或常压灭菌，小时。无论是高压灭菌或常压灭菌，塑料袋应直立排放于锅内。塑料袋应直立排放于锅内。塑料袋应直立排放于锅内。塑料袋应直立排放于锅内。4.4.接种接种接种接种接种时，塑料袋口要靠近酒精火焰处

23、，但要接种时，塑料袋口要靠近酒精火焰处，但要接种时，塑料袋口要靠近酒精火焰处，但要接种时，塑料袋口要靠近酒精火焰处，但要注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量注意不能碰到火焰，以免把塑料袋烧熔。接种量稍多些；一般每袋接稍多些；一般每袋接稍多些；一般每袋接稍多些；一般每袋接3 3匙的菌种。接种时，把少量匙的菌种。接种时，把少量匙的菌种。接种时，把少量匙的菌种。接种时，把少量的菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，的菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，的菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，的菌种

24、接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，有利于整齐出菇。一瓶原种大约接有利于整齐出菇。一瓶原种大约接有利于整齐出菇。一瓶原种大约接有利于整齐出菇。一瓶原种大约接30304040袋。袋。袋。袋。5.5.培养培养培养培养菌丝的培养过程与瓶栽相同。但由于袋子装菌丝的培养过程与瓶栽相同。但由于袋子装菌丝的培养过程与瓶栽相同。但由于袋子装菌丝的培养过程与瓶栽相同。但由于袋子装料多，培养时间较长，经过料多，培养时间较长，经过料多，培养时间较长，经过料多，培养时间较长，经过25253030天左右菌丝才天左右菌丝才天左右菌丝才天左右菌丝才能长到底。在培养过程中，要防止老鼠和蟑螂啃能长到底。在培养过程中，要防止

25、老鼠和蟑螂啃能长到底。在培养过程中，要防止老鼠和蟑螂啃能长到底。在培养过程中，要防止老鼠和蟑螂啃穿塑料袋，造成杂菌污染。同时在以上操作过程穿塑料袋，造成杂菌污染。同时在以上操作过程穿塑料袋，造成杂菌污染。同时在以上操作过程穿塑料袋，造成杂菌污染。同时在以上操作过程中，搬运时要小心，不要刺破塑料袋中，搬运时要小心，不要刺破塑料袋中，搬运时要小心，不要刺破塑料袋中，搬运时要小心，不要刺破塑料袋。6.6.出菇管理出菇管理出菇管理出菇管理菌丝长满袋后，应及时搬到栽培室，为了充菌丝长满袋后，应及时搬到栽培室，为了充菌丝长满袋后，应及时搬到栽培室，为了充菌丝长满袋后，应及时搬到栽培室，为了充分利用空间面

26、积，栽培室可放置栽培架，栽培架分利用空间面积，栽培室可放置栽培架，栽培架分利用空间面积，栽培室可放置栽培架，栽培架分利用空间面积，栽培室可放置栽培架，栽培架可设可设可设可设3 34 4层。最下层距离地面层。最下层距离地面层。最下层距离地面层。最下层距离地面60cm60cm左右，地面左右，地面左右，地面左右，地面可以直接放一层袋栽种。架子每层相距可以直接放一层袋栽种。架子每层相距可以直接放一层袋栽种。架子每层相距可以直接放一层袋栽种。架子每层相距50cm50cm左左左左右，便于喷水和采菇操作。右，便于喷水和采菇操作。右，便于喷水和采菇操作。右，便于喷水和采菇操作。在栽培室内，先把棉塞或套环去掉，

27、再把塑在栽培室内，先把棉塞或套环去掉，再把塑在栽培室内，先把棉塞或套环去掉，再把塑在栽培室内，先把棉塞或套环去掉，再把塑料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水料袋完全撑开，在袋口覆盖一层报纸，每天喷水于报纸上，保持于报纸上，保持于报纸上，保持于报纸上，保持85%85%90%90%的湿度。菇蕾出现后的湿度。菇蕾出现后的湿度。菇蕾出现后的湿度。菇蕾出现后不要急于拿掉报纸，否则水分容易蒸发，影响金不要急于拿掉报纸，否则水分容易蒸发，影响金不要急于拿掉报纸，否则水分容易蒸发，影响金不要急于拿掉报纸，否则水分容易蒸发

28、，影响金针菇生长。盖报纸还可以增加二氧化碳浓度，抑针菇生长。盖报纸还可以增加二氧化碳浓度，抑针菇生长。盖报纸还可以增加二氧化碳浓度，抑针菇生长。盖报纸还可以增加二氧化碳浓度，抑制开伞。但也不能让菌盖接触报纸，待菌柄长到制开伞。但也不能让菌盖接触报纸，待菌柄长到制开伞。但也不能让菌盖接触报纸，待菌柄长到制开伞。但也不能让菌盖接触报纸，待菌柄长到10cm10cm左右时去掉报纸。其它管理方法与瓶栽相左右时去掉报纸。其它管理方法与瓶栽相左右时去掉报纸。其它管理方法与瓶栽相左右时去掉报纸。其它管理方法与瓶栽相同同同同。(三三)床栽床栽为了进行大规模生产，提高金针菇单为了进行大规模生产，提高金针菇单位

29、面积产量，在气温较低地方可以进行生位面积产量，在气温较低地方可以进行生料床栽。床栽成本低，适合市场鲜销。料床栽。床栽成本低，适合市场鲜销。1.栽培季节栽培季节霜降过后至春节前后。气温稳定在霜降过后至春节前后。气温稳定在15以下，以下，5以上时适合金针菇生料床栽。以上时适合金针菇生料床栽。为了保证床栽的成功，最适合的温度是为了保证床栽的成功，最适合的温度是710，温度超过，温度超过15时不能进行床栽，时不能进行床栽，因污染率高。因污染率高。2.培养料培养料床栽的培养料必须是采用棉籽壳，进床栽的培养料必须是采用棉籽壳，进行生料栽培，适当拌进细米糠行生料栽培，适当拌进细米糠(或麸皮或麸皮)增增加

30、氮源含量。棉籽壳和米糠要求新鲜，绝加氮源含量。棉籽壳和米糠要求新鲜，绝对不能发霉。常用的培养料配方有：对不能发霉。常用的培养料配方有：(1)棉籽壳棉籽壳 88%麸皮麸皮 10%糖糖 1%石石灰灰 1%(2)棉籽壳棉籽壳 96%玉米粉玉米粉3%糖糖 1%(3)棉籽壳棉籽壳 99.3%尿素尿素0.7%以上配方含水量要求以上配方含水量要求65%70%，酸，酸碱度调至碱度调至pH6。3.栽培场所栽培场所可以是普通用房或人防地道、地下室。可以是普通用房或人防地道、地下室。但要求通气性好、无杂菌、卫生、黑暗。但要求通气性好、无杂菌、卫生、黑暗。栽培前，用栽培前，用2%敌敌畏和敌敌畏和5%石灰水进行杀石灰

31、水进行杀虫消毒。人防地道或地下室要隔虫消毒。人防地道或地下室要隔5m安一安一个个15瓦灯泡瓦灯泡(2勒克斯以下勒克斯以下)悬在中央，利用悬在中央，利用菇的向光性，使之整齐生长而不散乱。菇的向光性，使之整齐生长而不散乱。4.床架床架架宽架宽80cm100cm，长度不限。，长度不限。5.薄膜薄膜用来包裹培养料，比床架要宽，以便用来包裹培养料，比床架要宽，以便能拱成高能拱成高30cm50cm的环棚。的环棚。6.6.播种播种播种播种选用抗霉能力强，菌丝生长旺盛，产量高的选用抗霉能力强，菌丝生长旺盛，产量高的选用抗霉能力强，菌丝生长旺盛，产量高的选用抗霉能力强，菌丝生长旺盛，产量高的菌株。菌龄不超

32、过菌株。菌龄不超过菌株。菌龄不超过菌株。菌龄不超过2 2个月，用菌种量个月，用菌种量个月，用菌种量个月，用菌种量10%10%15%15%左右。亦可用发透全瓶菌丝的瓶栽种。左右。亦可用发透全瓶菌丝的瓶栽种。左右。亦可用发透全瓶菌丝的瓶栽种。左右。亦可用发透全瓶菌丝的瓶栽种。播种时将所用的器具、塑料薄膜用水冲洗干播种时将所用的器具、塑料薄膜用水冲洗干播种时将所用的器具、塑料薄膜用水冲洗干播种时将所用的器具、塑料薄膜用水冲洗干净，双手擦上酒精，把塑料薄膜铺在床上，先撒净，双手擦上酒精，把塑料薄膜铺在床上，先撒净，双手擦上酒精，把塑料薄膜铺在床上，先撒净，双手擦上酒精，把塑料薄膜铺在床上，先撒占总量占

33、总量占总量占总量1/51/5的菌种于薄膜上，铺成薄薄一层，再的菌种于薄膜上，铺成薄薄一层，再的菌种于薄膜上，铺成薄薄一层，再的菌种于薄膜上，铺成薄薄一层，再铺一层料。又放同量的菌种，如此一层料一层种，铺一层料。又放同量的菌种，如此一层料一层种，铺一层料。又放同量的菌种，如此一层料一层种，铺一层料。又放同量的菌种，如此一层料一层种，共三层料，四层种。每层料厚达共三层料，四层种。每层料厚达共三层料，四层种。每层料厚达共三层料，四层种。每层料厚达3cm3cm左右，将最左右，将最左右，将最左右，将最后后后后l/5l/5的菌种撒于床面和四周。播种后将菌床压实、的菌种撒于床面和四周。播种后将菌床压实、的菌

34、种撒于床面和四周。播种后将菌床压实、的菌种撒于床面和四周。播种后将菌床压实、压平、把薄膜盖上。压平、把薄膜盖上。压平、把薄膜盖上。压平、把薄膜盖上。7.7.发菌管理发菌管理发菌管理发菌管理播种后在播种后在播种后在播种后在1010以下培养，以下培养，以下培养，以下培养，10101515天之内不作天之内不作天之内不作天之内不作任何翻动，让菌丝迅速长满料面，若任何翻动，让菌丝迅速长满料面，若任何翻动，让菌丝迅速长满料面，若任何翻动，让菌丝迅速长满料面，若1515天后还有天后还有天后还有天后还有部分料面未被菌丝占领，应轻轻掀动薄膜，促使部分料面未被菌丝占领，应轻轻掀动薄膜，促使部分料面未被菌丝占领，

35、应轻轻掀动薄膜，促使部分料面未被菌丝占领，应轻轻掀动薄膜，促使未萌动的菌丝生长起来，并使菌丝往深处纵横生未萌动的菌丝生长起来，并使菌丝往深处纵横生未萌动的菌丝生长起来，并使菌丝往深处纵横生未萌动的菌丝生长起来，并使菌丝往深处纵横生长。这时要注意培养料的水分不散失。保持长。这时要注意培养料的水分不散失。保持长。这时要注意培养料的水分不散失。保持长。这时要注意培养料的水分不散失。保持4 48 8防杂菌。防杂菌。防杂菌。防杂菌。约经约经约经约经35354545天，栽培床上生成茂密的菌丝，天，栽培床上生成茂密的菌丝，天，栽培床上生成茂密的菌丝，天，栽培床上生成茂密的菌丝，可揭去薄膜进行搔菌，即将表面已

36、老化的菌丝体可揭去薄膜进行搔菌，即将表面已老化的菌丝体可揭去薄膜进行搔菌，即将表面已老化的菌丝体可揭去薄膜进行搔菌，即将表面已老化的菌丝体去掉或划破使内部菌丝接受新鲜空气和空气湿度去掉或划破使内部菌丝接受新鲜空气和空气湿度去掉或划破使内部菌丝接受新鲜空气和空气湿度去掉或划破使内部菌丝接受新鲜空气和空气湿度的刺激。然后把薄膜加高到的刺激。然后把薄膜加高到的刺激。然后把薄膜加高到的刺激。然后把薄膜加高到20cm20cm30cm30cm，空间，空间，空间，空间湿度为湿度为湿度为湿度为80%80%以上，每天注意换气，培养料的菌丝以上，每天注意换气，培养料的菌丝以上，每天注意换气，培养料的菌丝以上，每天

37、注意换气，培养料的菌丝体由灰白色转为白色，并出现棕色分泌液，几天体由灰白色转为白色，并出现棕色分泌液，几天体由灰白色转为白色，并出现棕色分泌液，几天体由灰白色转为白色，并出现棕色分泌液，几天后就长出核桃仁样突起，在突起上再长出丛生菇后就长出核桃仁样突起，在突起上再长出丛生菇后就长出核桃仁样突起，在突起上再长出丛生菇后就长出核桃仁样突起，在突起上再长出丛生菇蕾。蕾。蕾。蕾。8.出菇管理出菇管理菇蕾形成后空间湿度为菇蕾形成后空间湿度为80%90%，不，不能把水喷在菇蕾上，否则菇体变褐色。小能把水喷在菇蕾上，否则菇体变褐色。小菇蕾在适宜环境中迅速发育，长成色泽嫩菇蕾在适宜环境中迅速发育，长成色泽嫩

38、黄、盖小、柄长、粗状的金针菇，当有黄、盖小、柄长、粗状的金针菇，当有15cm长时可采收。长时可采收。收完一潮菇后即除去菇脚根和上层已收完一潮菇后即除去菇脚根和上层已老化了的菌丝体，喷上充足水分，又按上老化了的菌丝体，喷上充足水分，又按上述方法管理，一般可收获述方法管理，一般可收获34潮菇。潮菇。9.9.生料栽培金针菇注意事项生料栽培金针菇注意事项生料栽培金针菇注意事项生料栽培金针菇注意事项生料栽培，最重要的是防杂菌污染，由于金生料栽培，最重要的是防杂菌污染，由于金生料栽培，最重要的是防杂菌污染，由于金生料栽培，最重要的是防杂菌污染，由于金针菇属低温型伞菌，利用这个特点创造金针菇的针菇属低温型

39、伞菌，利用这个特点创造金针菇的针菇属低温型伞菌，利用这个特点创造金针菇的针菇属低温型伞菌，利用这个特点创造金针菇的生长优势，因此在生长优势，因此在生长优势，因此在生长优势，因此在1010以下以下以下以下(4(48 8)培养金针培养金针培养金针培养金针菇菌丝体是栽培成败的关键。气温菇菌丝体是栽培成败的关键。气温菇菌丝体是栽培成败的关键。气温菇菌丝体是栽培成败的关键。气温1010以上，并以上，并以上，并以上，并没使菌丝生长加快，而是适应子实体的形成，这没使菌丝生长加快，而是适应子实体的形成，这没使菌丝生长加快，而是适应子实体的形成，这没使菌丝生长加快，而是适应子实体的形成，这样，接进去的菌种块不进

40、行营养生长而进入生殖样，接进去的菌种块不进行营养生长而进入生殖样，接进去的菌种块不进行营养生长而进入生殖样，接进去的菌种块不进行营养生长而进入生殖生长，致使培养料没被菌丝占领，引起杂菌污染。生长，致使培养料没被菌丝占领，引起杂菌污染。生长，致使培养料没被菌丝占领，引起杂菌污染。生长，致使培养料没被菌丝占领，引起杂菌污染。子实体分化生长时，温度应控制在子实体分化生长时，温度应控制在子实体分化生长时，温度应控制在子实体分化生长时，温度应控制在8 81010，气温过低菇蕾发育缓慢，超过，气温过低菇蕾发育缓慢，超过，气温过低菇蕾发育缓慢，超过，气温过低菇蕾发育缓慢，超过1212菇柄短，菇柄短，菇柄短，

41、菇柄短，易开伞，杂菌蔓延，菇柄根部变褐死亡。易开伞，杂菌蔓延，菇柄根部变褐死亡。易开伞，杂菌蔓延，菇柄根部变褐死亡。易开伞，杂菌蔓延，菇柄根部变褐死亡。另一个应注意的问题是栽培床上还另一个应注意的问题是栽培床上还未形成繁茂菌丝层前，有的菌种块会长出未形成繁茂菌丝层前，有的菌种块会长出子实体，这时切不可认为子实体，这时切不可认为“提前出菇提前出菇”，绝，绝不能掀开薄膜让其出菇，否则会因小失大，不能掀开薄膜让其出菇，否则会因小失大，造成减产。造成减产。最后还应注意在搔菌催蕾时补足水最后还应注意在搔菌催蕾时补足水分，菇蕾形成后不能把水直接喷入菇床，分，菇蕾形成后不能把水直接喷入菇床，以防菇体变褐。以

42、防菇体变褐。7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9Ld

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48、eQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t

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50、IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlX

51、o#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A

52、2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLd

53、PgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#r%v(v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#

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