芦笋的管理相对简单，不繁琐，但芦笋的冬季管理却很重要。
芦笋秋季采收结束后，要分次重施越冬肥，以满足地下根群生长的需要。秋季采笋结束后，先把枯黄母茎割除，搬离田间烧毁。分别在“立冬”及“冬至”施2次越冬肥，以有机肥为主，每次每亩用土杂肥1000-2000公斤、钙镁磷100-200公斤，碳酸氢铵20-30公斤，拌入花生饼、骨粉等，经充分发酵后分别沟施或穴施于畦边，开沟挖穴时尽量减少损伤贮藏根。
“立春”再施1次肥，每亩用20-31公斤复合肥混合2-3公斤硼砂或磷酸二氢钾，或尿素混合氯化钾或土杂肥50-60担进行穴施，促进嫩茎出土生长。每次施肥后必须进行一次浇水，干旱季节6-7天浇灌一次。
“大寒”至“立春”视地上植株枯黄程度，先后把植株割除，彻底清理植株的茎、叶、枯枝、杂草等，搬离田间烧毁，并把笋园及四周杂草除净，消灭越冬寄生虫和病原菌。
在第一次施肥的可把植株基部的培土适当扒开，直到第二次施肥以后，通常在“立春”后（这时期植株地上部已全部枯黄割除），利用晴天天气把培土全部扒净，扒培土时注意不损伤基部鳞芽群并把残留茎清除干净，经阳光曝晒1-2天，每亩用3公斤地虫杀星进行全园撒施，或用40%芦笋青600倍液喷洒土壤及根部，达到消灭越冬病原菌，降低病原基数，减轻来年病害的发生和流行之目的，然后覆盖5-6厘米厚沙。偏酸性的笋园每亩可撒施50-75公斤生石灰以中和土壤酸性。
