马齿苋：有你不知道的食用价值，足以满足你挑剔的味蕾

• 花匠小妙招
• 2024-12-29 07:26

马齿苋：有你不知道的食用价值，足以满足你挑剔的味蕾

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小时候在老家生活，常见一种杂草生长在菜园、农田、路旁。每逢5-8月，便能看到它长出黄色的花，那会儿还天真的以为是黄色的太阳花。

爷爷奶奶经常会把那些草当做饲料来喂猪，长大后才知道这种草叫马齿苋，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，嫩茎叶还可作蔬菜。

这种在农家常见的杂草对降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病还很有利。

生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

对于吃货而言，会逮住生活中一切能吃的并进行实践研究尝试，以下小编将跟大家分享几种关于马齿苋的做法！

一、马齿苋煎饼

1、马齿苋切碎备用

2、打一个鸡蛋，切一些葱花放进装马齿苋的容器里

3、倒入适量的面粉，加水，一边加一边看面糊的粘稠度

4、按口味加一些盐

5、锅中刷薄薄一层油

6、烧热后，舀一勺面糊，转锅摊平，中小火烙到两面金黄即可

二、马齿苋瘦肉笋干汤

1、马齿苋摘洗干净，里脊肉切丝，笋干泡发，姜蒜切粒

2、肉丝里加入生抽和玉米淀粉拌匀

3、热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味

4、加入笋子翻炒一分钟

5、加入适量冷水，水开了，加入肉丝煮2分钟

6、加入马齿苋煮一分钟，加入生抽、盐、胡椒粉、耗油翻炒均匀即可

三、马齿苋饺子

1、准备蔬菜汁饺子皮（可以买现成的，也可以做其他自己喜欢的）

2、猪肉切块剁碎，马齿苋洗干净剁碎

3、把猪肉、姜蓉葱花一起剁碎，加入盐，鸡精搅拌均匀备用

4、包饺子

四、凉拌马齿苋

1、马齿苋洗净沥干水分，用刀切成小段小段的

2、热水烧开放入一小撮盐、放入马齿苋焯30秒

3、30秒后捞出立刻放入凉水中浸泡一会儿

4、锅中放入油，将花椒粒，干辣椒炒香

5、大蒜拍碎切粒、大蒜放入碗中，加入两小勺生抽，一勺老陈醋、三勺花椒辣椒油搅拌

6、淋入马齿苋，搅拌均匀即可

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