野菜马齿苋的3种简易食谱，第2个可以当成小食，第3个最简单
前两天在楼顶菜园里看到了几株生命力顽强的小野菜，一时忘记了它的名字，被阿姨一提醒，才想起它的学名叫马齿苋，四川人管它叫ma ci han。
马齿苋，这种野菜在我们那边很常见，直接在自家的菜地里都能找到。但是依旧有很多人都没有吃过，我对它的记忆也停留在小时候妈妈做的凉拌马齿苋，外公做的马齿苋饼，奶奶做的马齿苋炒蛋上面，现在倒是很少会见到、吃到了。
突然又简单马齿苋，特别惊喜，赶紧挨挨个个打电话问马齿苋的做法，分享出来，大家一起来做啊。
1. 凉拌马齿苋
其实凉拌马齿苋是最简单的，而且做法也和普通的。
首先将马齿苋洗洗干净，然后放入沸水中煮熟，捞出。
捞出之后的马齿苋，放入清水中清洗，洗去马齿苋的粘液，然后滤干水分。
马齿苋切成段，放入盆中，先后放入食盐、生抽、味精、白糖、蒜泥、芝麻油、辣椒油，想要吃辣一点还可以放点小米椒，最后搅拌均匀即可。
2. 马齿苋饼
马齿苋饼其实是比较花时间的，因为摊饼这种事情本来就很花时间。不过所幸外公特别爱给我们做这类小食，摊饼、蒸包子、炸油条等等，因为这些吃的都是可以放在餐桌上，随时让我们拿着吃的。
做马齿苋饼其实和我们日常做土豆饼的步骤差不多，韭菜饼也可以这样做。
将马齿苋洗净后滤干水分，切成半指甲盖长的小段，放入小葱末，再打上两三个鸡蛋混合均匀。
盆中放入面粉，然后撒上食盐，再来点五香粉，趁着还是干燥的粉末，搅拌均匀。再将鸡蛋和马齿苋的混合倒入盆中，加水搅拌均匀。加水的时候注意，最好一点点地加，一直加到盆中的面粉成糊状（能流动，但是看不到有多余的水）。
锅中烧油，油热之后转小火用勺子一勺一勺放入面团去煎，注意翻面。翻面的时候最好用锅铲按压一下，这样能将饼摊薄。最后煎至两面金黄即可。
3. 马齿苋炒蛋
几种做法中最简单的是马齿苋炒蛋，它的用材也是最少的。我总算记起来小的时候奶奶为什么那么喜欢吃炒蛋，家里养了太多的鸡，鸡蛋吃不完，一部分送人，剩下的那部分只能自己吃。
马齿苋洗净后滤干水分，切成半手指指节长的段，然后加入食盐，打上几个鸡蛋，搅拌均匀。
锅中烧油，油热后放几片蒜片，然后将拌好的马齿苋放入锅中，翻炒至成熟即可。
三种马齿苋的做法学会了吗？下次如果你看到马齿苋，一定不要放过它，摘回家，做起来。
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