春菜上鲜，香椿上热搜了！来自沪上部分菜市场和生鲜超市的消息：头水香椿售价连续3年下跌，今年跌至最低，零售每斤80至90元。比去年便宜10%，更是比3年前便宜20%—40%。
据悉，春节长假过后，香椿开始上新，但头水香椿上市数量并不多。“每年都这样，头水香椿上市数量不足年销量的10%。”上海农产品批发市场香椿主要经销商傅老板说，虽然头水香椿上市量不多，但今年比去年增加10%至20%，这两天日批发量达到300斤左右。
网购平台上香椿已经露脸，但记者走访多家菜市场，却没有见到香椿影子。宁波路、宁海东路、大境、大沽、马立斯等菜市场摊主说，头水香椿的售价太贵，进货后卖不出去，所以他们一般不进货，如果市民有需要可以付费后预订。
询问售价，宁波路菜市场摊主报价“85元一斤”，这两天上农批香椿批发价70多元一斤，零售每斤加价10多元。摊主们说这是行规，找哪家都是这个价格。摊主还说：
今年头水香椿的售价是近3年来最低的。去年零售90元至100元一斤，前年零售每斤100元至150元。”
菜市场购买要预订，但记者上网后了解到，网上购买香椿更方便，可以直接送货到家，售价与菜市场预订价接近。某知名生鲜超市会员店销售的头水香椿400克售价59.9元，加上快递费每斤售价80多元。
香椿主产云南昆明、四川、山东、陕西、重庆等地。香椿一年中可以采摘3次，第一次采摘在2月中下旬至3月初，第一次采摘后20天左右采摘第二次，之后采摘第三次。第一次采摘时香椿芽火红色，第二次采摘时芽的颜色会慢慢变青，香椿会变老。”
上农批傅老板告诉记者：2月中下旬至3月初上市的头水香椿最嫩、最鲜、最好吃。
头水香椿好吃但售价贵，进入3月中下旬之后，第二和第三次采摘的香椿会源源不断大量上市，售价将大幅下跌。上农批经销商估计，今年香椿上市总量将多于去年和前年，大量上市后的零售价将跌至20元左右一斤，3月下旬之后可以吃到比去年和前年更便宜的香椿。
