发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制
该【发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制 】是由【niuwk】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制摘要:腌制蔬菜生花病害是一种由微生物引起的种类繁多的病害,严重影响腌制蔬菜的品质和食用安全。本文通过对腌制蔬菜中可能引起生花病害的微生物进行研究,探讨了生花病害的发生机理,提出了对生花病害的预防和控制措施。关键词:腌制蔬菜;生花病害;微生物;发酵;控制。一、引言腌制蔬菜是一种传统的食品加工方式,具有保鲜、增香、提鲜等特点,受到消费者的青睐。但是,由于腌制蔬菜过程中使用的盐、醋等物质对微生物的生长有一定的抑制作用,同时,腌制蔬菜的成分和贮存条件也可能影响微生物的生长和代谢,从而导致一些微生物引起的病害。生花病害是其中一种常见问题。二、生花病害的微生物生花病害是腌制蔬菜中常见的病害之一,产生生花病害的微生物种类繁多,主要包括革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌等。其中,革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌比较常见,包括肠球菌、变形菌、链球菌、葡萄球菌等。另外,真菌也能引起腌制蔬菜中的生花病害,如酵母属、霉菌等。三、生花病害的发生机理腌制蔬菜中的微生物,包括致病菌和有益菌,在一定的条件下都能生长和繁殖。在发酵过程中,盐、醋等成分对微生物的生长和代谢产生影响,有益菌在一定的条件下能够压制致病菌的生长和繁殖,从而达到保鲜和安全的目的。然而,在一些不利条件下,如温度过高过低、潮湿、空气不流通、pH值过高过低等,致病菌有机会和时间生长和繁殖,从而引起腌制蔬菜的生花病害。四、生花病害的预防和控制为了预防腌制蔬菜中的生花病害,可以采取以下措施:,及时清除腌制器皿内的残留物和杂质,防止微生物污染。、湿度、pH值和氧气含量,避免致病菌的生长和繁殖。、醋等溶液预处理蔬菜,增加对微生物的抑制作用。,保证腌制过程的卫生安全。,防止腌制过程中的致病菌繁殖,影响腌制蔬菜的质量。结论:腌制蔬菜生花病害是一种由微生物引起的病害,严重影响腌制蔬菜的品质和食用安全。通过对腌制蔬菜中可能引起生花病害的微生物进行研究,可以了解生花病害的发生机理,同时,采取科学的卫生防护和控制措施,有效控制腌制蔬菜中的生花病害。
发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
相关知识
蔬菜细菌性病害及防治
蔬菜细菌性病害发生及综合防治技术
土壤微生物与作物土传病害控制
蔬菜细菌性病害发病特点及防治对策
腐熟羊粪发酵微生物有机肥颗粒果树蔬菜植物盆栽用型花肥料
江苏生物农药防治设施蔬菜土传病害和细菌病害研究取得进展
利用活体微生物农药防治铁皮石斛黑斑病研究
微生物发酵液对九月菊扦插生根的影响
防治植物细菌性和真菌性土传病害及叶部病害的新型、高效微生物杀菌剂——多粘类芽孢杆菌和海洋芽孢杆菌系列产品的创制及产业化
酸菜发酵过程中理化因子及原核微生物群落结构差异分析
网址: 发酵型腌制蔬菜生花病害微生物研究及控制 https://m.huajiangbk.com/newsview1354436.html
| 上一篇: 食物上微生物滋生的条件 |
下一篇: 花朵如何长期保鲜 |
