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食物上微生物滋生的条件

花匠小妙招
2024-12-29 13:23

食物上滋生微生物的条件
发现问题
细心的同学一定可以发现,食物如果贮存不当或者保留太长时间,必会腐败发臭,这是因为微生物的滋生。
那么,微生物的滋生,究竟需要些什么条件呢?
我们可以来做个实验。
实验
实验器材:培养皿,面包,蒸馏水,放大镜
实验步骤:(1)将3只培养皿分别标以A、B、C
(2)把两片等大的面包片分别放在培养皿内。
(3)在B培养皿内的面包片上滴几滴蒸馏水,培养皿C中只加入蒸馏水。
(4)在盖上盖子前,静置20分钟。
(5)将培养皿放在实验室的桌上,一星期后用放大镜观察,将观察结果记录在表内。
滋生的条件
猜想,微生物的滋生需要哪些条件?
水分、空气、适宜的温度
微生物几乎无处不在,为避免食物变质,必须设法防止或减慢微生物的生长。
再思考一下,有什么方法能让食物保存得更久?
干藏法
去掉食物中的水分,水分少,不利于微生物繁殖。
冷藏法
低温环境可减缓微生物生长的速度。
真空保存法
没有微生物生长所需的空气,创造一个缺氧环境。
加热法
,延长保存期。
巴氏消毒法
方法:快速将食物加热到一定温度(一般是60℃--85℃)持续15~30分钟,然后迅速冷却。
优点:既杀死食物中大部分微生物,又保持原有的味道。
方法整理
干藏法:去掉食物中的水分
冷藏法: 低温环境可减缓微生物生长的速度。
真空保存法:抽出包装袋中的空气,使食物与空气隔绝。
加热法: 食物经过加热,然后密封
紫外线处理:
用盐或糖腌制: