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果树栽培教学全套课件于泽源)电子教案第十六章枣

花匠小妙招
2024-12-29 16:31

1、第十六章枣,吴振旺温州科技职业学院,知识目标: 理解枣生物学特性掌握枣栽培技术能力目标：能识别枣的主要品种能够进行枣园周年管理,枣（Zizyphus jujuba Mill.）又称大枣、华枣、普通枣等，大约7000年前由我国的先民们从酸枣驯化而来，距今有3000多年栽培历史。枣在我国分布很广，东经76124、北纬2342.5之间的广大地区，无论平川还是山区均有栽培。枣可分为北方和南方两大栽培区系，北方区系指秦岭、淮河以北的地区，包括冀、鲁、豫、晋、秦等五个枣产量最多的省份，枣果品质优良，是我国红枣的主要生产基地；南方区系多在丘陵地区零星栽培，由于降水量大、温差小，品质相对较差，多栽培鲜食和加工蜜枣的品种。,枣是我国重要的木本粮食树种。枣果营养丰富，分析表明，鲜枣含糖量为2535，干枣含糖量为6075，各种维生素，特别是维生素、的含量丰富，每100g鲜枣果肉含维生素含量达400800mg。同时含有大量的药物成分，如环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷及黄酮类物质，具有很高的医疗保健价值。枣果既可鲜食，又可制干，还可作为工业原料加工成各种食品和饮料。,第一节种类品种,一、种类二、主要品种

2、,一、种类,枣为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）树种，该属主要包括如下种类。,一、种类,(一)普通枣（Zjujuba Mill）为主要栽培种。落叶乔木，果实一般较大，肉厚味甜，品质优良。本种品种繁多，不同品种间在果实大小、形状、品质以及树体大小、适应能力等方面都有较大的差异。,一、种类,（二）酸枣(Zspinosus Hu) 是普通枣的原生种。多野生，分布广泛。落叶灌木或小乔木，一般果小肉薄味酸，可加工果汁等，仁可入药。为普通枣和毛叶枣的良好砧木。,一、种类,（三）毛叶枣（Zmauritiana Lam）分布于台湾、海南、云南、四川、福建等地，落叶灌木或小乔木，嫩梢和叶背面有褐色茸毛，果小宿萼味淡，现已选育出一些优良品种。,一、种类,此外，鼠李科马甲子属的铜钱树（Paliurus hemsleyana Rehd.），为落叶大乔木，适应性强，繁殖容易，生长快，根系发达，抗病虫害，但不抗寒，可用于长江以南地区作枣的砧木，嫁接枣树成活率达80%以上。,二、主要品种,据不完全统计，枣树品种在700个以上。按果实大小和形状分为长枣、圆枣、缢痕枣、小枣等类型，通

3、常根据用途分为鲜食、制干、蜜枣、鲜干兼用等品种群。,二、主要品种,（一）普通栆 1、金丝小枣熟期：月中下旬果实成熟小果型，平均单果重-6g，果实光亮，肉厚皮薄，质地致密、汁多味甜，品质极上，耐贮运，为驰名中外的鲜食制干兼用品种。树冠较小，树势较弱，耐盐碱，喜水肥。此品种中尚有人工选育的优良早实品系金丝1号、金丝2号、金丝3号、金丝4号等。,二、主要品种,（一）普通栆 1、金丝小枣主产于山东北部乐陵、无棣与河北南部沧州一带。,二、主要品种,（一）普通栆 2、赞皇大枣熟期：月下旬成熟果实较大，平均单果重约17g，肉质致密，汁少味浓，品质上等，适于制干。适应性一般。该品种自花授粉结实力低，需配置授粉树，为鲜食、制干兼用品种。,二、主要品种,（一）普通栆 3、灵宝大枣（屯屯枣）熟期：月中下旬成熟果实较大，平均重16-18g，果皮较厚，肉厚核小，质地粗硬，味甜酸，为优良制干品种，适应性较强，丰产。,二、主要品种,（一）普通栆 4、板枣熟期：月中下旬成熟平均单果重8-10g，果皮中厚，核小肉厚，肉质致密而脆，味极甜，品质极上，鲜食制干兼用。树势较强，喜肥沃的沙壤土，较耐旱，抗涝

4、，耐盐碱，丰产稳产，但抗枣疯病能力较差。,二、主要品种,（一）普通栆 5、相枣（贡枣）熟期：10月上旬成熟果实卵圆形，果形端正，个头特大，平均单果重25g，特大果重36g以上，果皮深红色，皮薄肉厚核小，鲜枣脆甜可口，品质特优。干枣含糖量高，具光泽、有弹性，用手拉开可拉出丝，耐贮运，压扁后能较快恢复原状，宜出口外销。树势中庸，树姿开张，早实、丰产、稳产。较耐旱，抗逆性中等，要求温暖的气候和比较肥沃透气良好的土壤，但不抗枣疯病，成熟期遇雨易裂果。,二、主要品种,（一）普通栆 6、骏枣熟期：9月中下旬成熟果实大，柱形或长倒卵形，单果平均重31.05g，最大果重62.9g。果肉厚，肉质较脆，味甜多汁，品质上等，鲜食、制干兼用，是山西省加工蜜枣的主要品种之一，也是做酒枣最好的一个品种。适于平川、旱地、边山、丘陵、沙地栽培。,二、主要品种,（一）普通栆 7、壶瓶枣熟期：9月中旬成熟果实大，长倒卵形或圆柱形，大小不均匀，单果平均重19.7g，最大单果重25g。肉质脆而较松，味甜，汁液中多，品质上等，鲜食、制干、加工蜜枣、制酒枣兼用。多雨年份成熟期裂果严重，应提前采收加工蜜枣，可在山坡、丘

5、陵、平川、水地、旱地栽植。,二、主要品种,（一）普通栆 8、梨枣（临猗梨枣）熟期：月下旬成熟果实特大，平均单果重25g，皮薄肉厚，肉质松脆，味甜汁液较多，鲜食品质上等。适应性较强，但在水肥充足下才易表现出其优良性状，属鲜食品种。,二、主要品种,（一）普通栆 9、尖枣熟期：9月下旬脆熟期果实尖柱形，单果重10.3g，大小均匀，果皮深红色，果顶尖，果肉厚，味甜汁多，品质上等，为优良鲜食品种。树势中庸，树姿半开张，丰产。鲜枣耐贮藏，裂果轻，适应性和抗逆性强。,二、主要品种,（一）普通栆 10、灰枣熟期：月中下旬成熟果实中大，长圆形，平均单果重约12g，果实肉厚、质地细脆，味浓甜，品质上，适于制干和鲜食。树势强，树姿开张，较丰产，耐干旱和瘠薄，较耐盐碱，抗枣疯病能力较差，属制干品种。,二、主要品种,（一）普通栆 11、鸡心枣熟期：9月中下旬成熟果实较小，倒卵性或长圆形，形似鸡心，平均单果重4.9 g左右，大小整齐，果皮薄，深红色，有光泽，果肉中厚，汁中多，肉致密，味极甜，是优良的制干品种。树势较旺、树姿直立，发枝力强，适应性强，丰产稳产，抗干旱、耐盐碱、耐瘠薄、抗干热风、抗病虫

6、能力强，特别是抗枣缩果病。,二、主要品种,（一）普通栆 12、晋枣熟期：月下旬成熟月下旬成熟果实大型，平均果重34g，大小不一致，果皮薄、核小肉厚，汁液中多，味极甜，品质极上，鲜食制干兼用品种。树势强，树姿直立，较丰产，喜水肥。,二、主要品种,（一）普通栆 13、鸣山大枣熟期：在甘肃敦煌9月上旬成熟果实近圆柱形，平均果重23.9g；果皮厚、红褐色、果肉致密、细脆、多汁。树体较大，树姿开张，发枝力中等。抗寒，抗旱，成熟期抗风性差。结果较早，丰产，鲜食和制干品质均为上等。干枣耐贮运，亦可加工蜜枣和酒枣。,二、主要品种,（一）普通栆 14、冬枣（鲁北冬枣）熟期：10月上中旬成熟平均果重10-13g，大小均匀，果皮薄，果肉较厚，质地细嫩酥脆，品质极上，为优良的晚熟鲜食品种。树体较小，树势较弱，适应性强，较耐盐碱，不易裂果。,二、主要品种,（一）普通栆 15、大白铃（鸭蛋青、馒头枣）熟期：9月上中旬成熟果椭圆形或近球形，少数呈馒头形，平均单果重24.5-25.6g，特大果60-80g。果肩斜，稍耸起，有多条浅沟经肩部延伸到眮部，肉质松脆略粗，汁中多，味甜口感好，品质上中，成熟期遇

7、雨基本不裂果。当年发育枝形成的1年生枝系，有很强的成花结果能力。较耐干旱，适应性强。,二、主要品种,（一）普通栆 16、泗洪大枣熟期：9月中下旬成熟果实卵圆形或长圆形，平均单果重50 g，最大果重107 g；果皮中厚、紫红色；果肉酥脆、汁液较多、风味甘甜，品质优。树势强健，树姿开张，发枝力强；适应性强，抗旱耐涝，抗风耐盐碱。结果较早，丰产、稳产，不裂果，鲜食和加工蜜枣品质均为上等。,二、主要品种,（一）普通栆 17、义乌大枣熟期：月中下旬白熟时采收平均单果重约17g，大小整齐，肉质疏松，汁少味淡，是加工蜜枣的优良品种。树势中庸，丰产，但自花结实力低，需配置授粉树。,二、主要品种,（一）普通栆 18、南京枣熟期：8月中旬进入白熟期开始采收果实圆柱形，平均单果重19g，最大果重39.5g。果肩平圆，有45条浅细的辐射沟纹。果面平整，稍有粗糙感，果皮白熟期呈乳白色，完熟后果皮呈暗紫红色。果肉白色，质地致密，较脆，汁液中多，鲜食味甜，适宜制作蜜枣，品质上等。,二、主要品种,（一）普通栆 19、湖南鸡蛋枣熟期：8月中旬成熟果实阔卵形，平均果重194g，最大单果重334g。果肉质地

8、疏松较脆，汁液较少，味甘甜，鲜食品质中上等。成熟较早，适宜鲜食和加工蜜枣。生理落果重，不抗风害，抗裂果，较丰产稳产。,二、主要品种,（一）普通栆 20、宣城圆枣（团枣）果实大，近圆形，平均单果重24.5克。果皮薄，质地致密细脆，汁液中多，脆熟期味甜略酸，鲜食品质中上。适应性较强，耐旱，不耐涝，对枣疯病有一定抗性，较丰产稳产，为优良的蜜枣和鲜食品种。,二、主要品种,（一）普通栆 21、宣城尖枣（长枣）熟期：8月下旬进入白熟期，9月上旬开始着色果实长圆柱形或长卵圆形，果顶凸出尖形。果形大，平均单果重22.5g，果皮薄，肉质疏松，汁液少，微甜，采收加工期为乳黄色，很少裂果，适合加工蜜枣，肉厚核小，品质上等，多用于出口。,二、主要品种,（一）普通栆 22、秤砣枣熟期：8月下旬成熟果实长圆形，平均单果重18 g，最大果重22 g，果肉厚，质地疏松，汁液少，适合加工蜜枣。树势强，树姿开张，适应性强，较丰产。单株产量100150kg，最高产量250kg。果实长圆形，平均单果重18 g，最大果重22 g，果肉厚，质地疏松，汁液少，适合加工蜜枣。树势强，树姿开张，适应性强，较丰产。单株产量1

9、00150kg，最高产量250kg。,二、主要品种,（一）普通栆 23、灌阳长枣（牛奶枣）熟期：8月中旬至月上旬成熟平均果重约14g，可食率95.6，肉质脆而较细，汁液中多，味甜，品质上等，主要用于加工蜜枣，也可鲜食和制干。,二、主要品种,（二）毛叶枣毛叶枣优良品种主要有：高朗1号、新世纪、玉冠、脆蜜、大世界、蜜枣、五千种、碧云种、肉龙种、特龙种、黄冠、金龙种、中甲种、红云种、福枣、泰国蜜枣、长果毛叶枣、圆果毛叶枣等。均属鲜食品种，我国台湾省栽培较多，近几年在云南、四川、海南、福建、广东、广西等省区有少量发展。,思考题,想一想当前生产中栽培的枣品种有哪些？,第二节栽培环境,枣原产于我国黄河中下游地区，喜欢夏季空气干燥、冬季气温冷凉的气候条件；然而经过多年引种驯化栽培，长江流域及珠江流域也有栽培。在枣树生产过程中，气候条件对其生长发育起主导作用。,第二节栽培环境,一、气温二、水分三、光照四、土壤五、风,第二节栽培环境,一、气温枣树为喜温树种。春季日平均气温达到1314以上时芽开始萌动，气温17以上枝叶生长和花芽分化，2022时开花，盛花期需在25左右，否则难于正常授粉受精。果实发育期则要求2425以上，积温应达到24302480，积温不足时，结果少、果实小、品质差。秋季气温下降到15时即开始落叶。休眠期耐寒能力强，在3035的极端低温下能安全越冬。,第二节栽培环境,二、水分枣树对水分条件适应能力比较强，在南方年降水量1000mm以上和北方年降水量仅100200mm的地区都有枣树分布，耐旱又耐涝，在干旱的山坡地和地面有短时间积水的地方都可正常生长。然而，花期则要求较高的空气湿度（相对湿度为7585），否则，影响花粉发芽，授粉受精不良，坐果率低。果实成熟期降水过多会引起落果、裂果、烂果，降低果实品质。,第二节栽培环境,三、光照枣为喜光树种。据河北农业大学李保国、李树林等人研究，枣树的光补偿点为4001200Lx，光饱和点为3000043000Lx。如果栽植密度过大，树冠郁闭，或栽植在光照强度不足的地方，主芽抽生枣头的能力大为减弱，枝条生长细弱，结果基枝短小，花芽分化量少、质差，落花落果严重，果实品质差。因

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