玫瑰花酱的做法
玫瑰花酱的做法
步骤1
食用玫瑰和糖的比例记住是1:2就行，这个比例做出的酱个人感觉味道最好。我用的是500g花瓣。
步骤2
做玫瑰酱可以选择白糖、红糖，不过考虑到营养价值，我这次选择的是冰糖粉和红糖，两种酱各做了一罐，花瓣都是500g，糖1000g。（冰糖块打磨成粉就可以了）
步骤3
糖可以少量多次加入，这样揉搓起来感觉更省力一些。
步骤4
加入糖后直接暴力揉搓，这一环节很解压，可以两只手一起搓，效率更高。
步骤5
搓到这种程度大概用时10分钟，可以停一下，给它时间与糖融合5分钟，然后继续搓。
步骤6
搓这种程度差不多了，一共搓了20分钟左右。花瓣与糖充分融合。
步骤7
看不到明显的花瓣形状，没有干糖，整体很粘稠。有少许未融化的冰糖小颗粒也没事，放罐子里还会发酵融化。
步骤8
把酱装进罐子里（最好放到2/3处，留些空间给酱发酵排气）罐子需要提前用高度白酒或高温消毒晒干哦。装好后放一层蜂蜜，隔绝空气。
步骤9
左边是冰糖粉做的酱，颜色更鲜艳好看，玫瑰味也更浓郁，右边是红糖酱，颜色比较深，红糖遮住了大部分玫瑰的香味用红糖酱泡水喝，冰糖酱做点心。酱放在阴凉通风处1-3个月就能吃了，6个月味道会更厚重。
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