一文秒懂牛排等级，买牛排不再交智商税了
吃牛排也有讲究，要挑品质
等级越高，口感越好
西餐厅的餐单上，都有牛排级别标记
你知道选择哪个级别的牛排吗
不知道的话
就和小编一起来看一看吧
01
美国
America
美国牛排等级由美国农业部USDA进行分级，由2个环节分高低：
环节1
成熟度：分为5个等级（A-E）
环节2
油花程度：成熟度+油花程度=美国的牛肉等级
02
加拿大
Canada
加拿大的优秀牛排必须满足以下4个指标：
●年体年轻
● 肉色鲜红
● 脂肪不发黄
● 肌肉结实
一个环节分高低
国内最常见的就是AAA和AA等级牛肉，选牛排的话3A是最好不过的，在商超和牛排馆都有销售，油花量相当于美国Choice级别。
03
澳大利亚
Australia
澳大利亚由澳洲肉类及畜牧业协会进行分级，评分标准有2点：
标准1：从整体上
● 考察牛肉的肉色、脂肪、肉重、年龄和酸碱值
● 10进制，最高分1100
标准2：专注油花
买澳洲牛排经常会看到“M+数字”，M是Marbling，指的是肉中类似大理石花纹的脂肪。M数字越大，油花越丰富，品质越好。
等级预览表
03
日本
Japan
日本由日本食肉格付协会进行分级，是各国中最严苛的牛肉分级。
同时，日本人爱“霜降”，在分类中要单拎“脂肪品质”这一块，特设BMS的评级方式。取第6-7肋骨间的切面来评分，分为1-12级，等级越高，肌肉间的雪花状脂肪就越多。
看完4个国家的等级分类，小伙伴们又get到一个新技能了，相信以后到西餐厅吃饭会更加从容了~
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