2014-12-19 17:24 来源:湛江唯食网 作者:吴文静
上集说到,香油鸡是化州家宴中的主角,而“橘红”同样是化州的代名词,与香油鸡有着不相上下的地位。
中药界中的橘红指的是晒干或者阴干的橘果实的外皮,“化橘红”指的就是生在在化州的橘红,曾在明清时代作为贡品进贡朝廷,具有化痰止咳、利气宽中、消积散结、除寒化表等多种疗效。陈年的化橘红,因越久越香醇,被成为“可以喝的古董”,最负盛名的就是“橘红咳痰膏”。在化州,橘红不仅是国药名品,还是一道食材,用于美食之中,可以让吃货们一边吃一边养生。
既然说橘红是化州的又一经典,那御乡厨又怎会放过这个“吃货的天使”呢!为了将地道化州美食全方位地呈现给大家,御乡厨推出了橘红系列菜式,橘红叶和橘红花被物尽其用,与各种食材搭配出令人惊喜的滋味。
橘叶焗软壳虾 43元/例
这道橘叶焗软壳虾,与大家熟知的茶叶虾有异曲同工之妙,将茶叶换成橘叶,则有另一番风味。橘叶和虾分别过油,然后采用软壳虾香逼煲的做法,保留虾肉鲜美的同时,用香逼将橘叶的香气将虾熏了个遍,让虾肉口感香脆之中又带着橘叶的清香,香而不燥,脆而不腻。那么问题来了,这样独特的橘叶焗软壳虾,怎样吃才最美味呢?夹起一只虾,同时连带夹起一片橘叶,橘叶连同虾一起入口,千万记得要慢慢咀嚼,让橘叶和虾肉在口腔中混合,让橘叶的香味渗入到虾肉当中,嚼透后再下咽,那香爽,根本停不下来啊!
橘红花凤爪汤 18元/盅
作为汤的主料,凤爪用的是正宗走地鸡的爪子,肉厚而脆,富含谷氨酸胶原蛋白和钙质,加上清香且具药效的据红花,让这道汤具有软化血管、化痰止咳、清心润肺、熬夜去积等多种功效,对女士们还有美容之效,实属养生佳品。
吃过了香油鸡,又尝过了橘红养生菜,御乡厨还有什么呢?欲知后事如何,请听下回分解!
御乡厨香油鸡饭店
地址:赤坎区海滨大道北173号(海洋国际对面,维也纳酒店首层)
订座电话:3137666、18022660222
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