肉+菜炸丸子～香又脆 好吃不腻
肉丸子好吃 可是吃几个就腻 素丸子确实不如肉的香今天分享的肉丸子+胡萝卜和香菜 好吃有营养 而且香脆有诀窍哦 可以大口炫制作过程简单 小白也能一次成功 用料
肉馅 750克 胡萝卜 一小根 香菜 100克 馒头 1个 生抽 2勺 白酒 1勺 小葱 1根 盐 3～4勺 花椒粉 1勺 胡椒粉 适量 熟芝麻 适量肉+菜炸丸子～香又脆 好吃不腻的做法
先将750克肉馅+胡椒粉少许+白酒1勺+2勺生抽 拌匀腌10分钟(肉馅最好3分肥7分瘦) 小葱、香菜切末 胡萝卜擦丝备用(丝别太长)
将馒头搓碎 适度颗粒感无需成沫+肉馅+胡萝卜丝+香菜碎+小葱+盐+芝麻+花椒粉 戴手套抓匀 搅拌上劲儿
搅打上劲儿 轻易报团 用馒头丸子更脆 无需淀粉口感更佳
提前烧锅倒油 戴手套不沾手 手心里攥一下 用手指整型成圆 油温7成热 放入丸子 溜边入锅别烫手哈
丸子入锅冒泡泡不糊 温度就合适 可以提前用筷子试试 看到冒泡就可以 炸至金黄变色捞出 大概2分钟左右 跟丸子大小有关哦 不要个头太大
丸子要二次复炸 更脆油更少 保持油温 一分钟即可哈 装盘开搓
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