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新型功能性食品辅料——香蕉粉

花匠小妙招
2025-01-01 06:09

《广东农业科学》 2013年11期

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新型功能性食品辅料——香蕉粉

白永亮夏雨张全凯叶琼娟杨公明开通知网号

【摘要】：香蕉营养全面,保健功能突出。我国香蕉资源丰富,但加工极其落后,因此香蕉深加工成为近年研究的热点。香蕉粉是一个极具前景的深加工产品。介绍了香蕉粉的分类与营养价值,提出了香蕉粉可以作为新型功能性食品辅料的可行性,综述了香蕉粉加工关键技术和应用的研究进展,为香蕉粉的进一步开发应用提供了技术支撑。

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