浅析功能性食品的功能
浅析功能性食品的功能
根据2005年颁布的《保健食品注册管理办法》中的阐述，功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
截止2010年8月31日，国家食品药品监督管理局共批准10606个保健食品，其中国产保健食品为9971个，进口保健食品为635个。2010年前7月，中国国家食品药品监督管理局共批准427个保健食品，其中营养素补充剂115个，功能类食品312个。在中国保健品原料中主要有植物类、动物类、真菌类、益生菌类、生物活性物质类几种，保健品种类相对丰富。
产品更具有针对性
首先，产品开发越来越具有针对性，企业越来越关注针对不同人群开发不同功能性产品。根据个人年龄、性别、饮食状况、基因、健康状况、生理活跃水平的不同，提供独享的个性化营养健康解决方案。其次，开发的功能食品之功效也更具有针对性。像保龄宝生物股份有限公司专门针对润肠通便开发的双歧润生产品就是成功的典范。
新资源食品原料（2008-2017年卫生部）
茶氨酸、纳豆激酶、柑橘纤维、玉米须、松花粉、玉米花粉、小麦苗、芝麻花粉、向日葵花粉、低聚果糖、高粱花粉、苦丁茶、牛蒡根、魔芋、紫云英花粉、五指毛桃、钝顶螺旋藻、沙棘叶、耳叶牛皮消、极大螺旋藻、荞麦花粉、白毛银露梅、刺梨、天贝、桑叶提取物、玫瑰茄、人参组织培养物、蚕蛹、黑果枸杞、低聚木糖、油菜花粉、透明质酸钠、叶黄素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、库拉索芦荟凝胶、嗜酸乳杆菌、低聚半乳糖、副干酪乳杆菌、酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、水解蛋黄粉、异麦芽酮糖醇、植物乳杆菌、植物乳杆菌、珠肽粉、菊粉、γ-氨基丁酸、
初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌、杜仲籽油、茶叶籽油、盐藻及提取物、鱼油及提取物、甘油二酯油、地龙蛋白、乳矿物盐、牛奶碱性蛋白、酸角、DHA藻油、棉籽低聚糖、植物甾醇酯、植物甾醇、花生四烯酸油脂、白子菜、御米油、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、凉粉草（仙草）、金花茶、显脉旋覆花(小黑药)、诺丽果浆、酵母β-葡聚糖、雪莲培养物、针叶樱桃果、雨生红球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、水苏糖、磷脂酰丝氨酸、翅果油、
β-羟基-β-甲基丁酸钙、元宝枫籽油、牡丹籽油、玛咖粉、蚌肉多糖、平卧菊三七、大麦苗、中长链脂肪酸食用油、小麦低聚肽、人参（人工种植）、梨果仙人掌（米邦塔品种）、蛋白核小球藻、乌药叶、辣木叶、蔗糖聚酯、茶树花、盐地碱蓬籽油、美藤果油、盐肤木果油、广东虫草子实体、阿萨伊果、茶藨子叶状层菌发酵菌丝体、裸藻、1,6-二磷酸果糖三钠盐、丹凤牡丹花、狭基线纹香茶菜、长柄扁桃油、光皮梾木果油、青钱柳叶、低聚甘露糖、磷虾油、
马克斯克鲁维酵母、显齿蛇葡萄叶、壳寡糖、水飞蓟籽油、柳叶蜡梅、杜仲雄花、乳酸片球菌、戊糖片球菌、塔格糖、奇亚籽、圆苞车前子壳、罗伊氏乳杆菌、蛹虫草、植物甾烷醇酯、线叶金雀花、海藻糖、番茄籽油、枇杷叶、湖北海棠（茶海棠）叶、竹叶黄酮、燕麦β-葡聚糖、清酒乳杆菌、乳木果油、宝乐果粉、N-乙酰神经氨酸、顺-15-二十四碳烯酸、西兰花种子水提物、米糠脂肪烷醇、γ-亚麻酸油脂、β-羟基-β-甲基丁酸钙、木姜叶柯、（3,3’）-二羟基-β-胡萝卜素。
功能性焙烤食品配方案例-降低血糖：
薏米粉、糯米粉、黑米粉、玉米粉、燕麦粉、黍米粉、大黄米粉、高粱米粉、胚芽米粉、小米粉、黑糯玉米粉、大麦粉、黑麦粉、小麦粉、荞麦粉、糙米粉、花生仁粉、山核桃仁粉、松子仁粉、榛子仁粉、杏仁粉、开心果仁粉、 葵花籽仁粉、白果果仁粉、银耳粉、黑木耳粉、黑豆粉、黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、青豆粉、扁豆粉、蚕豆粉、刀豆粉、荷兰豆粉、毛豆粉、四季豆粉、鹰嘴豆粉、芸豆粉、垄船豆粉、豇豆粉、龙豆粉、豌豆粉、羊肚菌粉、猴头菇粉、黑芝麻粉、白芝麻粉、松茸粉、榛蘑粉、香菇粉、冬菇粉、大红菇粉、无花果粉、南瓜籽粉、西瓜籽粉、葡萄籽粉、黄瓜籽粉、紫苏籽粉、火麻仁粉、决明子粉、酸枣仁粉、沙棘粉、红枣粉、准山粉、山楂粉、龙眼粉、莲子粉、白果粉、螺旋藻粉、紫菜粉、海带粉、青椒粉、胡萝卜粉、薄荷粉、罗汉果粉、甘草粉、陈皮粉、枸杞粉、迷迭香粉、茯苓粉、白芷粉、葛根粉、金银花粉、菊花粉、丁香粉、重瓣红玫瑰粉、葵花粉、白扁豆花粉、蛋白质酵素、淀粉酵素、解脂酵素、木瓜酵素、奇异果酵素、AES复合酵素、蔬果粉(苹果、蔓越莓、樱桃、橘子、蓝莓、草莓、菠菜、球花甘蓝、胡萝卜、西红柿、甜菜、香菇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6)、维生素E、大豆肽粉。
系列功能性食品的功能
系列功能性食品的功能.大蒜
大蒜：
①活性成分：大蒜素、 SOD、低聚糖
②生理活性：抗肿瘤作用；提高免疫力；抗菌作用；对心血管系统的作用。
大蒜如何吃最好：
①压或捣成碎泥
②自然发酵15分钟以上
③48小时内食用蒜泥最好
④腊八蒜 并没有科学根据。
系列功能性食品的功能.生姜
生姜 ：
①活性成分:挥发油 、姜黄素等。
②生理活性:抗过敏怍用；抗肿瘤作用；抗真菌作用；抗氧化作用；降低胆固醇作用；止吐作用.
早上三片姜，赛过喝参汤 姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。 晚上吃姜，等于吃砒霜 生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利，但吃少量的姜，并不会带来危害。
系列功能性食品的功能.山药
山药：
①活性成分：山药含淀粉16～30%、鞣质、糖蛋白（组分为多糖和蛋白质）、多酚氧化酶、胆甾 醇（cholesterol）、麦角甾醇（ergosterol）、β-谷甾醇、甘露聚糖（mannan）、尿囊素（Callantoin）、多巴胺（dopamine）、山药碱（batataein）、植酸（phytic acid）、槭素（abscisin）、氨基酸等。
其中糖蛋白是山药粘液质的主要成分，也是山药的生物活性成分。此外，山药还含有碘、磷、钙等多种无机元素。
粘液质不仅是山药的一类主要组成成分，而且还是山药的一种活性成分。粘液质是多糖与蛋白质的复合体，在山药粘液质复合体中，蛋白质的质量一般占47.6%，多糖的含量约为52.4%。据报道，粘多糖在山药中的含量为0.06%～1.09%，分为酸性多糖和中性多糖两类，主要成分为甘露聚糖、半乳糖、木糖、葡萄糖、阿拉伯糖等。Hironaka等也报道山药粘多糖中80%的多糖是甘露糖及一小部分的果糖、半乳糖、木糖和葡萄糖。
山药粘液质的氨基酸组成全面，其中，人体必需氨基酸的含量比较高。山药中水提醇沉物中分得糖蛋白，糖蛋白水解得赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸等十余种氨基酸。日本的Megh Raj Bhandari等对四种尼泊尔野生山药矿物质组成、氨基酸组成、必需氨基酸水平等进行了研究，结果表明，山药中氨基酸组成全面，人体必需氨基酸的含量比较高。
②生理活性：降低血糖作用，抗衰老作用，降低血脂作用，调整肠胃功能，调节或增强免疫力，调节脾胰功能。
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