原创 经济日报 经济日报 收录于合集 #地道风物 10个
赏花赏景、吃花吃饼
鲜花饼是云南特色美食
云南人用食用玫瑰花来制作鲜花饼
这种用面粉裹着玫瑰馅料制成的酥饼
甜而不腻、花香沁心、养颜美容
是云南点心的代表
刘昕制图
鲜花饼里有乾坤
食用玫瑰花在我国很多地区均有分布
但云南种植的最为上乘
食用玫瑰喜阳
生长适宜温度为20摄氏度至25摄氏度
种植户刚刚采摘下来的食用玫瑰花瓣。曹松摄
在云南当地
一年中最先开放的玫瑰花
被称为“头水花”
经过一个冬季的休养
“头水”玫瑰花香味浓、涩味淡、花瓣厚
用“头水”玫瑰花做出的玫瑰馅料
不仅香味浓，甜味也更足
“头水花”也是每年商家们抢购的重点
收购的花朵
要用最快速度加工贮存起来
以此保证原材料的新鲜度
正在烤制中的鲜花饼。张苇杭摄
做好鲜花饼
一方面要保证馅料新鲜
另一方面饼皮要酥软
鲜花饼的饼皮
采用云南传统酥饼的做法
搅拌好的面团擀开后
层层叠起反复多次
如此方能保证鲜花饼皮的酥香
蛋黄玫瑰馅鲜花饼。张苇杭摄
鲜花饼虽是云南传统点心
不过伴随旅游经济和电商消费的兴起
也逐渐打破地域的限制
成为全民小吃
延伸玫瑰产业链
鲜花饼的消费
带动了食用玫瑰种植的迅猛发展
在云南省安宁市八街
最高峰时期食用玫瑰种植面积近1万亩
目前稳定在9000余亩
2021年生产加工综合产值约5600万元
昆明市一家糕点店，正在销售的鲜花饼产品摆满货架。曹松摄
近年来，云南省安宁市
通过种植、加工、农旅一体化融合发展
不断挖掘食用玫瑰消费价值
把芬芳的玫瑰
做成了美丽的“甜蜜事业”
优质的原料和严格的加工
保证了鲜花饼的品质
赢得了消费者的口碑
有的企业还以玫瑰为原料
研发出相关系列产品
荞麦、紫薯、抹茶、菊花、蓝莓等
不同口味的鲜花饼
满足着不同消费者的需求
荞麦玫瑰鲜花饼。曹松摄
不过
单一的产业模式也面临发展瓶颈
近几年农户收益时好时坏
鲜花滞销、种植户因亏损铲花等时有发生
为扭转困局
不少企业作出有益探索
有的企业还通过与高校合作研发
生产出玫瑰汁、玫瑰醋、玫瑰酒等多种产品
云南一企业开发的鲜花醋饮料产品。曹松摄
随着消费需求多样化
以食用玫瑰为原料的鲜花食品
正受到越来越多人的青睐
你喜欢吃鲜花饼吗？
想尝尝“玫瑰果饮”吗？
原标题：《好吃不过鲜花饼》
