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第 25 卷 总第 120 期 广东开放大学学报 2016 年第 6 期 Vol. 25 Sum No. 120 JOURNAL OF THE OPEN UNIVERSITY OF GUANGDONG No.6. 2016 宋代花卉入饮研究 郭丽冰 (广东农工商职业技术学院，广东广州，510507） 宋代花卉入馔渐成风尚，其中花卉入饮占了相当大的比例。究其原因，除了繁荣的社会经济为花卉入饮之 【摘要】 风的盛行奠定了物质基础外，更与宋人崇尚自然的生活态度、恬淡雅致的审美情趣有关。研究宋代以花入饮文化对今人 更科学地利用花卉、促进花卉食品的开发有借鉴意义。 宋代；花卉；饮品 【关键词】 【 】TS971.2 【 】A 【 】2095 －932x （2016）06 －0084 －04 中图分类号 文献标识码 文章编号 人类以花为食的历史也许跟人类的历史一样 汤水、酒水、茶饮等，其中花卉入饮占了相当大的 久远，在我国有文字记载的食花历史至少也有两 比例，并日渐盛行。究其原因，除了繁荣的社会经 千多年，《离骚》中即有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐 济为花卉入饮之风的流行奠定了物质基础外，更 秋菊之落英”的诗句。但花卉入饮的最早记载是 与宋人崇尚自然的生活态度、恬淡雅致的审美情 在汉代，西汉刘歆云：“九月九日佩茱萸，食蓬饵， 趣有关。 [1]。《汉书》亦有“百末旨酒 饮菊花酒，令人长寿” 笔者从宋代花卉入酒、花卉入茶、花卉入汤的 [2] 之句，但以花入饮并未在这一时期得 布兰生” 记载入手，详加整理，探讨宋代花卉入饮流行的原 以很大发展。此后，魏晋南北朝诗人庾信《就蒲州 因，以期对当今饮食文化提供借鉴。 使君乞酒》中“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋”，亦曾提 一、花卉入饮 及饮用菊花酒。南北朝时期还有榴花酒的记载， 北周诗人王褒的《长安有狭邪行》中有“涂歌杨柳 （一）花卉入酒 曲，巷饮榴花樽”的诗句。唐代花卉入饮的记载 宋代城乡经济相对繁荣，娱乐生活丰富多彩， 逐渐多了起来，有菊花酒 [3]、榴花酒 [4]、菊花茶（释 饮酒亦渐成风尚，酒的消耗量较大。宋人喝的一 皎然：《九日与陸陆处士羽饮茶》）、枳花茶（李郢： 般是酒精度较低的黄酒、果酒等，加香花配制，即 《酬友人春暮寄枳花茶》）等等。但宋代之前的花 为花酒。宋代入酒的花卉品种丰富，如张淏在《云 卉入馔并未形成一定的风气，入馔（包括入饮）花 谷杂记》中所言：“今花之芳烈者皆可酿酒，如木 卉的种类和食用人群都比较有限。 犀、酴醾之类是也。” [10] 直至宋代，花卉入馔才渐成风尚，记载种类之 据载最早入酒的花卉当为菊花，前述西汉既有 [5] [6] 多远胜于前代。据《山家清供》 、《杨万里集》 、 菊花酒的记载。两晋时期，陶渊明饮菊花酒广为人 [7] [8] [9] 《东京梦华录》、《梦梁录》 、《夷坚志》 等宋 知。宋人已将菊花看成重要的入酒之物，“菊花苗 代文献记载，以花卉做成的食品多达四十余种，有 可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮。” [11] 菊花
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