立秋十大种时令蔬菜，秋季蔬菜有哪些要知道（一）
今天立秋，时令蔬菜也开始上架了，大家都知道秋季的蔬菜都有哪些吗？
白菜苔白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。
白菜苔是一种味道甘甜，热量较低的绿色菜品，营养丰富。每100克卷心菜苔含有95.32克水、13千卡热量、1.5克蛋白质、0.2克脂肪、2.18克碳水化合物、1克纤维、1.18克糖、105毫克钙、0.8毫克铁、19毫克镁、37毫克磷、252毫克钾、65毫克钠、0.19毫克锌、45毫克维生素C、10.04毫克维生素B、0.07毫克核黄素。
青菜青菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
青菜营养丰富，每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克。维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
莴笋莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。
菠菜菠菜，又称菠薐 、波斯草。
菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”。
平菇平菇是日常食用菌中最普通的一种，以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。
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