百科：秀色可餐——天然色素
中国粉体网讯 比起把化学合成的食用色素吃进肚子里，大家更喜欢那些可以吃的天然色素。早在几千年前，人们就开始往食物里添加天然色素了。早在公元前1500多年，古埃及人就在制作糖果时加入葡萄酒，使糖果呈现美丽的葡萄紫色。
中国作为历史悠久的美食大国，在使用天然食用色素方面的创造力就更不用多说啦！
五色糯米饭、花米饭是云南、广西等地的特色美食，制作时要用到红蓝草、密蒙花、枫叶等植物。
红曲米是一种经过微生物发酵的特殊的米，它能让酱肉、肉肠、腐乳呈现鲜亮的红色和特殊风味。
浙江一带的人把乌饭树叶捣出汁，把雪白的开花的乌饭树糯米饭染成别具一格的“乌米饭”，然后蘸上白糖食用。
天然食用色素按来源不同可分为植物色素、动物色素、微生物色素三大类，其中种类最多的是植物色素。不同的国家允许在食品中添加的天然食用色素也不同。食品中常见的天然色素有番茄红色素、β-胡萝卜素、甜菜红素、姜黄色素等。
这些天然色素因其源于自然、富含营养的特性，已经成为食品工业的宠儿。除了食品着色，传统的纺织染色、和商品添加外，天然色素的应用还扩展到生物医学领域，如制作生物试剂，预防和治疗人类疾病等。
以姜黄色素为例，姜黄色素作为实用价值和安全性很高的天然色素，被广泛应用于多个领域。
姜黄色素应用
在食品领域，姜黄色素作为食品添加剂和防腐剂被广泛应用于国内外食品和饮品中。
在医疗领域，姜黄色素兼具众多生物活性和药理作用，例如具有降血利胆、行气解郁、凉血破瘀、抗动脉硬化、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、抗HIV等多种功能。
在化妆品领域，姜黄色素能作为天然的着色剂应用于化妆品。
在纺织印染领域，姜黄色素由于无毒、安全环保，被广泛应用。姜黄色素在使纺织品着色的同时，还可利用其优秀的生物活性和药理作用，赋予纺织品功能性。
姜黄色素还被用作饲料添加物或者微胶囊封装后应用到畜牧生产中。
有研究表明，姜黄色素也可以与紫草复配，应用于染发剂产品；其还可以作为造纸染料应用于造纸行业等。
（中国粉体网编辑整理/青黎）
注：图片非商业用途，存在侵权告知删除
版权与免责声明：
① 凡本网注明"来源：中国粉体网"的所有作品，版权均属于中国粉体网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。已获本网授权的作品，应在授权范围内使用，并注明"来源：中国粉体网"。违者本网将追究相关法律责任。
② 本网凡注明"来源：xxx（非本网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
相关知识
科学网—天然色素应用研究进展
真正的秀色可餐：品味樱花做成的风雅美食
绿豆糕的做法 绿豆糕怎么做 天然色素
食用天然色素栀子黄色素糕点,α
食用天然色素栀子黄色素糕点着色剂,α
天然植物色素在大健康产业中的应用进展(综述)
批发杂交一代万寿菊种子 天然色素 高产菊花 色素万寿菊种子
结合食品化学知识，阐述天然植物色素的分类及其未来发展趋势。
天然色素栀子黄色素面包糕点食用黄色素,α
从紫色甘蔗皮中提取天然色素的研究
网址: 百科：秀色可餐——天然色素 https://m.huajiangbk.com/newsview1412520.html
| 上一篇: 一种色素提取装置 |
下一篇: 天然色素与合成色素优缺点对比 |
