南瓜花

花匠小妙招
2024-09-16 03:50

　　味觉记忆/古清生

　　南瓜是一种世界性的瓜，美国的万圣节，要把南瓜雕成一个鬼怪，或者做成南瓜灯，国人引进圣诞节和情人节，没有把万圣节引进，不知是否因为怕南瓜不够？

　　小时爱萤火虫，恰萤火虫是南瓜的克星。南瓜籽埋进土里，浇几回水，两瓣小芽就探出头来，接着叶子也张开了，像拥抱清晨的阳光，这时候萤火虫就来吃它，数个萤火虫就能将南瓜叶啃得麻麻点点，但萤火虫惧焦蛋壳的气味，我小时的任务之一，就是将若干的蛋壳火烤，在南瓜苗上支一根小棍，扣上有点焦的鸡蛋壳，好似一顶华盖，或钓者的遮阳伞。有了这个防护，萤火虫就不近前，待南瓜长藤了，叶子比巴掌大了，就不怕萤火虫吃了，大家都要生活下去么。

　　吃南瓜花，也分两种。一种是清炒，将整朵的南瓜花洗了，热锅急炒，勾薄芡收汁，此南瓜花是绵甜绵甜的，我往往嫌它太甜，有些腻人；另一种仍是裹了米粉蒸熟，要带了花蒂，晒干，其状总让我联想到朝鲜族姑娘的长裙，于是油炸了，它是极脆的花片，吃起来仍是有南瓜花的绵甜和浓香。南瓜花也是必须放进七格盘里的，有的人选择小朵的南瓜花，因此就好摆放，它有浅浅的黄色，当然都是雄花。当年不知道城里人吃不吃它，只知道左安镇的人是吃的，逢二四八赶圩，在茶楼里都可以吃到南瓜花，但我小时候没有资格上茶楼，惟有资格听，那时候最盼着长大呢，从不担心会老，也从不担心发胖，据说我小时脖子瘦长，似长颈鹿。

　　萤火虫也吃南瓜花，它们经常呆在花蕊周边，因此，我心血来潮捉萤火虫，就去找南瓜花，右手在花瓣边沿一捏，左手掐断花柄，数个萤火虫就已入瓮了，再到蚊帐里去用瓶子把它们装起来。

　　南瓜是一个好东西，国人未予重视罢了。南瓜为葫芦科南瓜属，一年生蔓性草本植物，共分三类:中国南瓜、美洲南瓜(西葫芦)和印度南瓜(笋瓜)。中国南瓜性甘温，补中益气，除湿祛虫，隆血压，可炒可焖可煮，南瓜籽男性益吃。少时，吃过南瓜干，将南瓜刨片，蒸熟晒干，吃起来是甜的，有韧性，十分耐嚼。南瓜的嫩苗和叶柄皆可以清炒了吃，口感涩，青气足。我喜欢吃网球那么大的小南瓜，私自从田园里过时偷摘几枚装裤兜里带回，切细丝，佐上红辣椒青辣椒丝，急火油爆，装一小瓷碟，脆嫩清甜，柔香余韵。