比架豆角更有味儿，东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角
比架豆角更有味儿，东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角
(2012-07-25 08:12:19)
标签：花牛东北菜
橄榄菜肉沫豆角
花皮豆角
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美食
分类：花牛东北菜http://s10/middle/4c2ec923hc2b8940f5629&690
花牛身边的很多盆友都喜欢吃橄榄菜肉末炒四季豆。尤其是那些装修风格过于小资的餐厅，菜单里都会有这道菜，难道它是一道小资菜吗？不过餐厅里做的确实雅致的很，和环境倒是如出一格。
花牛也喜欢吃这菜，不过吃着怎么都不如花豆角香。东北人喜欢吃花皮豆角，自然对它情有独钟。因为四季豆多为架豆角，没有地里长的花豆角香，这点我想北方的朋友会有同感吧。再者一个有豆，一个没豆的区别，自然是有豆的更香呢~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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不过对咱东北人来说，花豆角可是夏季常见和常吃的一道菜。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif老方法都是炖来炖去，无非是加点五花肉、土豆就一锅出了。
今天也让它小资一下，用北方的花豆角配上南方的橄榄菜炒，即有花豆角的豆香味，又融合了橄榄菜鲜香感。一道鲜咸可口，超级下饭的家常美味http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif
花牛做这道菜没有过油，少了几分油腻感，相对也更健康些 还是用煎制的办法；会感觉有点费事吗？其实一点都不费事。往下看看吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
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材料：橄榄菜一大匙、肉沫50克、豆角300克、葱末适量
调味料：老抽1/2大匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、清水、料酒、淀粉各适量、
1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下；
2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可；
3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色；
4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味；
5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅。
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花牛罗嗦:
1.豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。
2.水不要加多了，不用没（mo)过豆角。
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