常被忽视的灰灰菜，比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季，别错过了
一种经常被忽视的野菜，比荠菜和蒲公英更有营养。是时候了。不要错过它。
时间过得真快，还没来得及拥抱春天，一转身，夏天就悄悄来临了！立夏之后，炎热的夏天正式开始了！俗话说：“春长夏长，秋收冬藏”。夏季过后，大地的花草树木也到了旺盛的生长期。每到这个季节，市场上就会有很多水果和蔬菜可以满足我们的胃口。
此外，大自然还给我们带来了很多新鲜营养的野菜，在农村随处可见的灰菜就是其中之一！
说到汇汇菜，相信很多在国内长大的小伙伴都非常熟悉吧！回回菜学名“藜”，别名：咸菜、茴香、水、白藜、水藜、落陈、粉仔、回条来等。它在我国很普遍，南北方都可以看到。
灰根菜的生命力特别顽强，农村田野、路边、墙缝、屋顶随处可见。由于它经常发生在农田里，影响农作物的生长，农民见了就“头疼”。
回回菜虽然看起来不起眼，却是一种有着两千多年历史的野菜。甚至在我国最早的诗集《诗经》中也有记载。记得小时候，妈妈经常让我摘灰菜喂家里的鸡羊。
事实上，灰菜不仅可以用来喂养家禽和牲畜，在饥荒时期物资匮乏的时候，也可以作为老一辈的“救命菜”。
立夏后，这道菜趁早吃，细嫩营养，浑身都是宝，却常常被人当成野草！初夏的灰菜不仅质嫩、营养丰富，而且食用后对人体有非常好的保健作用！
绿色蔬菜含有丰富的蛋白质、多种维生素和钾、钙、磷等微量元素。其中，100克灰菜含钙量高达209毫克，高于牛奶。是名副其实的“高钙野菜”。羽衣甘蓝幼苗和嫩茎叶都可以吃，而且做法很多！接下来，主厨就来给大家分享一道灰菜的美味做法吧！
【虾面焖灰菜】
准备食材：灰菜、虾酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、猪油。
具体方法：
1、捡起烟灰缸的嫩叶，放入盆中，加入适量的盐和水，浸泡30分钟，然后用流水将烟灰缸冲洗数次，将其清洗干净。
2、锅内加水烧开，加入适量盐，用筷子搅拌至顺滑，水焯1分钟，去灰和菜，放入冷水中冷却，捞出挤干水。
3、热锅加入适量的猪油。猪油煮熟后，加入适量的葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
4、加入适量生抽，加入3汤匙虾酱，大火炒匀，盖上锅盖，转小火炖2分钟，即可取出锅。一道营养美味的乡间小食“虾酱炖灰菜”就做好了。好吃，开胃，好吃！
烹饪技巧：
1.回回菜是天然蔬菜，煮之前记得先焯一下！
2.回回菜是感光蔬菜，因为每个人的身体结构不同。一些容易过敏的人在阳光下大量食用回回菜后，可能会出现皮肤变黑或肿胀的情况。所以，过敏体质的人最好不要吃太多灰色的蔬菜！
你喜欢吃灰色的蔬菜吗？
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