【步骤图】常州·麻糕的做法
常州·麻糕
1.3万人浏览 374人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
看了早餐中国第二季，夏亚宝老师制做的麻糕，我就想尝试虽说泰州离常州也不远，麻糕这还是我第一次听到，有点好奇。用料
常州·麻糕的做法步骤
步骤 1
先做水皮部分：面粉中开窝，加入糖、盐、油、老面（加入老面，是为了面团更柔软、更香，如没有老面，不加也行，只需将配方中老面的量去掉即可），稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑细腻不粘手的面团（能出膜最好）。把面团放入碗里盖上保鲜膜，饧发30分钟。
步骤 2
接下来做油酥：面粉和油充分混合均匀揉成团即可。这一步如果怕手黏的难受的话，可以用橡皮刮刀来完成。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤 3
各分10个小剂子。按配方上的量，油皮40克/份，油酥16克/份。
步骤 4
将醒发好的油酥包入油皮内。擀成椭圆形，牛舌状卷起，盖上保鲜膜，醒发分钟。
步骤 5
再次擀开，牛舌状卷起（面皮擀的越长，饼就越酥），盖上保鲜膜，醒发30分钟。
步骤 6
取一个剂子擀开，翻面，开始包馅，收口捏紧朝下，然后用手轻轻按扁，或用工具再次轻轻擀开（烤箱预热200度）。
步骤 7
将所有的都包好了之后，在饼皮表面刷一层蛋液，或者直接在饼皮表面刷了一层蜂蜜水，然后再撒上白芝麻。
步骤 8
送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间请根据自家烤箱脾气相应调节哈）。中途，我又刷了一层蜂蜜水。
步骤 9
出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。那个香、那个酥，掉渣渣
常州·麻糕的小贴士
配方中我加了点老面，是为了面团更柔软、更香。等做好了，才想到写方子，忘记拍照片了第一次写，还请大家多多包涵
菜谱创建时间：2019-11-22 09:52:34
相关知识
【步骤图】芡实糕的做法
【步骤图】茯苓糕的做法
【步骤图】菠萝QQ糕的做法
【步骤图】菠萝糕的做法
【步骤图】菠萝蜜籽糕的做法
【步骤图】碗蒸菠萝糕的做法
【步骤图】大菜糕(姜汁蛋花和桂花菠萝)的做法
菠萝糕做法
【步骤图】玫瑰花糖的做法
大理菠萝糕的做法大全
网址: 【步骤图】常州·麻糕的做法 https://m.huajiangbk.com/newsview1429470.html
| 上一篇: 重阳吃糕居然已有几千年的历史 |
下一篇: 【步骤图】常常想念的：常州麻糕的 |
