农村房前屋后的一种野菜, 绿色保健, 深受农村人和城里人喜欢

• 花匠小妙招
• 2025-01-03 20:46

灰灰菜我想大家并不陌生。春回大地，灰灰菜在房前屋后疯长，路旁、田间、河岸、荒郊，但凡尺寸之地，灰灰菜便侧身于其中。用手一碰，叶面上那薄霜似的粉末便粘于指尖。叶背布满了细小的颗粒，太阳光一照，即反射着灰白的光泽，这大约就是灰灰菜名字的由来吧。

这种野菜别看它的颜色绿不绿黄不黄的，感觉就像是营养不良一样，尤其是在它成熟期的时候，这种感觉更是强烈，就是这样一种其貌不扬的野菜，却深得大家的喜爱。

一、灰灰菜的营养价值

味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，含有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙、磷、铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C，还含有挥发油，如棕榈酸，油酸，亚油酸及谷甾醇等，特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。

二、灰灰菜的功效和作用

1、灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类 ，特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。

2、灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

3、全草含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

4、灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。其幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜。

5、灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。

三、食用方法

凉拌吃：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

炒着吃：干灰灰菜用清水泡一个小时后清水洗净，再用盐水泡15分钟。然后洗净、挤干、切段。锅中放油，下蒜末、剁椒煸香。倒入香肠翻炒一会放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。(没有鱼露可用生抽)

蒸卷吃：将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

包饺子吃：将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后与调好的肉酱拌在一起。（包子也可以幺~）

四、注意事项

1、灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后，会引起皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒等反应。这种病一般可以自愈。

2、灰灰菜食用之前要经过多次浸泡清洗，然后再用开水焯一下才足够安全。

3、为了避免灰灰菜的副作用，尽量不要连续或大量食用灰灰菜，食用之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒。

4、本身容易过敏的朋友尽量别吃灰灰菜。

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