野菜的毒性鉴定
1、仅供个人参考野菜的毒性鉴定要了解野菜有无毒性，一是根据历来民间采食经验，二是用化学检测法检测有毒成分，除此以外，还可以 用动物饲养来鉴定。以化学检测法最为灵敏、准确，但由于缺乏必要的条件难以进行。这时，可采用煮熟 观察法鉴别。野菜的简易毒性鉴别方法1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。涩味表明有单宁；苦味则可能表明有生物碱、 配糖体等苦味物质。2、煮后的汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表明含有金属盐或生物碱。3、煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。4、煮后晒干磨成粉，混入饲料中喂养动物，观察动物有何反应。野菜的去毒处理法1、凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去
2、溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。2、煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，可进一步除去上述的有毒物质。3、烘炒法：加热可使一些有毒物质分解和挥发。4、碱洗法：用0.1%的碳酸钠溶液或石灰水浸洗，可除去单宁。5、酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。野菜中毒急救治疗民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误食了有毒植物，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等 中毒症状，可采用以下急救措施：1、催吐：可用手或其他代用品触及咽喉部，至吐出清水为止。2、导泻：用硫酸镁或硫酸钠 1530克，加水200毫升口服。3、 洗胃：最方便的是用肥皂水或浓茶水洗胃，也可用2%的碳酸氢钠，此法可起到洗肠的作用。4、解毒：最
3、简单的方法是吃生鸡蛋、喝牛奶或大蒜捣汁冲服。有条件的可服用解毒剂，主要作用是吸附 或中和有毒物质。中国各省市常见有毒野菜苍耳子别名葈耳、苍刺头、毛苍子、痴头猛、羊带归呆耳，亦名胡、常思、苍耳、卷耳、爵耳、猪耳、耳、地葵、 羊负来、道人头、进贤菜、喝起草、野茄、缣丝草。生于平原、丘陵、低山、荒野、路边、沟旁、田边、草地、村旁等干旱山坡或砂质荒地。分布于黑龙江、辽宁、内蒙古及河北。主产于山东、江西、湖北、江苏等地。毒芹别称： 走马芹 野芹、毒人参、斑毒芹等 为多年生草本植物，形态似芹菜。常因误食中毒。分布于东北，华北，西北以及四川等地；朝鲜、日本、苏联西伯利亚地区也有。 生于 400 2900m
4、的 沼泽地、水迪或沟边。断肠草别称：钩吻、大茶药、大炮叶、黄花苦蔓、黄猛菜 全身有毒，尤其根、叶毒性最大。此断肠草主要分布在浙江、福建、湖南、广东、广西、贵州、云南等省 份，它喜欢生长在向阳的地方。红心灰菜含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就 会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴 晒。老公银又名叫蛇床子，根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡萝卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。 中毒症状与毒芹 中毒相似，并可随之发
5、生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。曼陀罗 又叫曼荼罗、满达、曼扎、曼达、醉心花、狗核桃、洋金花、枫茄花、万桃花、闹羊花、洋金花、大喇叭 花、山茄子等，多野生在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方，原产印度。我国各省均有分布。喜温暖、 向阳及排水良好的砂质壤土。广布全国各地。毛茛别称：鱼疔草、鸭脚板、野芹菜、山辣椒、老虎脚爪草、毛芹菜、起泡菜 . 各地，生于田野、路边、沟边、 山坡杂草丛中；东北至华南都有分布。牛舌草别称： 蝎子草、华丽景天、长药景天 , 羊蹄、齿果羊蹄、羊蹄大黄、土大黄、牛舌棵子、野甜菜；土王根、 牛舌头棵、牛耳大黄 .生于路旁或水边。 分布于西南及河北、山西
6、、陕西、甘肃、江苏、浙江、台湾、河 南、湖北、湖南、广西等地曲菜娘子叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.51尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。石蒜别称：乌蒜、老鸦蒜、蒜头草、龙爪花、蟑螂花、野蒜、一枝箭江西、避蛇生 湖北 广布于长江中下游及西南部分地区，在越南、马来西亚、日本也有分布，我国在宋代就有其记载，还被称作“无义草 ”、 “龙爪花 ”，虽观赏性较强，但根茎有毒，不可随意食用。天南星 别称：虎掌（本经）、半夏精（侯宁极药谱）、蛇头天南星（履巉岩本草）、南星、虎掌南 星、虎膏（纲目）、蛇芋（植物名实图考）、
7、蛇包谷（昆明药植调查报告）、山苞米（辽 宁主要药材）、三棒子、药狗丹（河北药材）、大扁老鸦芋头（山东中药）、斑杖（南宁市 药物志）、蛇六谷（浙江农药志）、野芋头（中药材手册）、蛇木芋（南方主要有毒植物）。原植物东北天南星又名：羹匙菜、大头参。异叶天南星又名：独角莲、狗爪南星、母子半夏、虎掌半 夏、狗爪半夏、独叶一枝枪。同属入药植物鬼蒟篛又名日本天南星，偏叶天南星又名花南星,我国大部分省区都有分布。印度、缅甸、泰国北部也有。生于山野阴湿处或丛林之下。中国各省市常见可食用野菜广布全国的有 25 种： 蕨菜、苹、蓄蓄、酸模叶蓼、酸模、藜及、地肤、野苋、马齿苋、豆腐菜、牛繁缕、荠菜、龙牙草、地榆、 水
8、芹、荇菜、打碗花野薄荷、枸杞、黄花龙牙、小白酒草、牡蒿、刺儿菜、蒲公英、苦苣菜。东北地区（黑、吉、辽） 57 种 分株紫萁、牛繁缕、变豆菜、牡蒿、东亚唐松草、水芹、蒌蒿、蕨菜、兴安升麻、海乳草、关苍术、荚果 蕨、诸葛菜、荇菜刺儿菜、苹、荠菜、打碗花、蒲公英、萹蓄、龙牙草、薄荷、苣荬菜、水蓼、地榆、活 血丹、山莴苣、酸模叶蓼、鹅绒委陵菜、枸杞、苦苣菜、酸模、天蓝苜蓿、反顾马先蒿、小黄花菜、藜、 歪头菜、黄花龙牙、小根蒜、地肤、茳芒香豌豆、白花败酱、山韭、绿苋、北锦葵、羊乳、玉竹、商陆、 堇菜、桔梗、长萼鸡眼草、马齿苋、鸡腿堇菜、荠苨、落葵、刺五加、小白酒草。华北地区（京、津、冀、晋、内蒙） 67
9、 种蕨菜、水蓼、藜、商陆、荚果蕨、酸模叶蓼、地肤、马齿苋、苹、何首乌、青葙、落葵、东亚唐宋草、酸 模、绿苋、牛繁缕、鸡腿堇菜、堇菜、蒲公英、兴安升麻、刺五加、大车前、苣荬菜、诸葛菜、积雪草、 黄花龙牙、山莴苣、荠菜、鸭儿芹、白花败酱、鸭跖草、豆瓣菜、水芹、羊乳、鸭舌草、龙牙草、海乳草、 桔梗、小黄花菜、地榆、荇菜、荠苨、小根蒜、鹅绒委陵菜、打碗花、小白酒草、山韭、天蓝苜蓿薄荷、 马兰、玉竹、歪头菜、活血丹、鼠菊草、长萼鸡眼草、茳芒香豌豆、枸杞、牡蒿、苦苣菜、决明、刺儿菜、 蒌蒿、华北大黄、牛膝、北锦葵、反顾马先蒿、萹蓄。华东地区（沪、苏、浙、皖、闽、赣、鲁、台） 74 种 紫萁、绿苋、朝天委陵
10、菜、酸叶胶藤、蕨菜、牛膝、天蓝苜蓿、打碗花、菜蕨、莲子草、歪头菜、薄荷、 苹、商陆、茳芒香豌豆、活血丹、蕺菜、马齿苋、决明、枸杞、波缘冷水花、落葵、堇菜、少花龙葵、萹 蓄、牛繁缕、长萼堇菜、返顾马先蒿、水蓼、诸葛菜、鸡腿堇菜、半蒴苣苔、酸模叶蓼、荠菜、积雪草、 大车前、何首乌、无瓣蔊菜、变豆菜、黄花龙牙、酸模、豆瓣菜、异叶回芹、白花败酱、藜、龙牙草、鸭 儿芹、木鳖、地肤、白腊梅、水芹、羊乳、青葙、地榆、荇菜、桔梗、荠苨、牡蒿、山莴苣、小根蒜、马 兰、蒌蒿、苦苣菜、玉竹、小白酒草、野茼蒿、鸭跖草、长萼鸡眼草、鼠匊草、刺儿菜、鸭舌草、牛膝菊、 蒲公英、小黄花菜。中南地区（豫、鄂、湘、粤、桂） 74
11、 种 紫萁、绿苋、歪头菜、大车前、蕨菜、牛膝、决明、黄花龙牙、菜蕨、莲子草、堇菜、白花败酱、荚果蕨、 商陆、长萼堇菜、木鳖、苹、马齿苋、积雪草、红瓜、蕺菜、落葵、变豆菜、羊乳、假蒟、牛繁缕、鸭儿 芹、桔梗、大果榕、连蕊藤、异叶回芹、马兰、苹果榕、荠菜、水芹、小白酒草、波缘冷水花、无瓣蔊菜、 荇菜、鼠匊草、萹蓄、豆瓣菜、酸叶胶藤、牡蒿、水蓼、龙牙草、打碗花、野茼蒿、酸模叶蓼、地榆、薄 荷、刺儿菜、何首乌、羽叶金合欢、活血丹、山莴苣、酸模、羊蹄甲、枸杞、苦苣菜、藜、罗晃子、少花 龙葵、刺芋、地肤、腊肠树、旋花茄、鸭跖菜、青葙、铁刀木、半蒴苣苔、鸭舌草、圆锥菝舙、小根蒜。 西南地区（川、黔、滇、藏
12、）84 种 分株紫萁、莲子草、决明、大车前、紫萁、商陆、守宫木、黄花龙牙、蕨菜、马齿苋、堇菜、白花败酱、 菜蕨 、落葵、长萼堇菜、木鳖、荚果蕨、牛繁缕、鸡腿堇菜、红瓜、苹、东亚唐松草、积雪草、桔梗、 蕺菜 、连蕊藤、变豆菜、马兰、假蒟、荠菜、鸭儿芹、小白酒草、无瓣蔊菜、异叶回芹、鼠麹草、豆瓣 菜、 水芹、牛膝菊、波缘冷水花 、龙牙草、海乳草、牡蒿、扁蓄、地榆、荇菜、野茼蒿、水蓼、鹅绒委 陵菜、酸叶胶藤、刺儿菜、酸模叶蓼 、朝天委陵菜、打碗花、蒲公英、何首乌、羽毛叶金合欢、 薄荷、 山莴苣、酸模、羊蹄甲、活血丹、苦苣菜、藜、罗晃子、枸杞、 刺芋、地肤、腊肠树、少花龙葵、鸭跖 草、青葙、铁刀木、旋
13、花茄、鸭舌草、绿苋、天兰苜蓿、返顾马先蒿、 圆锥菝葜、牛膝、歪头菜 、半蒴 苣苔、小根蒜 .西北地区（陕、甘、宁、青、新） 62 种紫萁、 蕨菜、 荚果蕨、 苹、 扁蓄 、商陆、天兰苜蓿、桔梗、水蓼、马齿苋、歪头菜 、马兰、酸模叶 蓼、牛繁缕、蔊菜、小白酒草、何首乌、东亚唐松草 、茳芒香碗豆、鼠麹草、酸模 、诸葛菜、北锦菜、 牡蒿、华北大黄 、荠菜、 鸡腿堇菜、 蒲公英、藜、豆瓣菜、积雪草、 鸭跖草 、地肤 、龙牙草、变豆 菜 、 鸭舌草、青葙、地榆、鸭儿芹 、小根蒜、绿苋、鹅绒委陵菜 、水芹、山韭、牛膝 、朝天委陵菜、 海乳草、 玉竹、苣荬菜、 荇菜、 返顾马先蒿、长萼鸡眼草、小黄花菜、打碗
14、花 、大车前 、北苍术、 刺儿菜 、薄荷、 篱打碗花 、苦苣菜、枸杞 、黄花龙牙 .不得用于商业用途仅供个人参考仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l e tude et la recherche uniquementa des fins personnell
15、es; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TOpMenob3ymrnflCH6yHeHuac egoB u HHuefigoHMucno 员 B30BaTbCEb KOMMepqeckuxqe 员 ex.For personal use only in study and research; not for commercial use以下无正文不得用于商业用途仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, z
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