花生鲜肉粽的做法和步骤图解
花生鲜肉粽
花生鲜肉粽的做法说明
后天端午节，今天早上5点起床开始包粽子，吃货的世界也是够够了！看着晶莹剔透的粽子，好有满足感的说！粽子虽好，也不可多吃哦，粽子热量很高，也不易消化！
花生鲜肉粽的食材和调料
糥米白皮花生瘦肉盐老抽胡椒粉必备料酒没有也可花生鲜肉粽的做法与步骤
1.粽叶、棕榈叶提前用冷水浸泡24小时，可以增加其韧性，有些人会用热水煮一下，以前我们家也煮过，妈妈说没有浸泡好用。（粽叶各地方使用的会不一样，我们这用的是竹叶，棕榈叶是用来捆绑粽子的，没有可以直接用绵绳，棕榈叶捆绑的会更紧实些！）
第2步.瘦肉切成麻将块大小，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐淹渍，调味料除了这些不用放别的，会掩盖了粽子本身的味道，保鲜膜封好放在冰箱冷藏1晚。（喜欢吃油香一点的可以用五花肉，我们家喜欢纯瘦肉的！）
3.白皮花生提前浸泡1晚，量可根据个人喜好，我们家是7斤糯米1斤花生。（也可以用红豆，绿豆，个人最爱花生的！）
第4步.糯米洗净沥干水，加入浸泡好的花生，趁米粒还是湿的时候加入淹肉的汤汁，太淡就再加点老抽、盐调味，可以自己尝尝味道，不要太咸，只要有点底味就好，也可以等米粒干以后再调，只是湿的时候比较好拌匀（很多人喜欢把糯米提前浸泡1晚，这样包出来的粽子会比较软，但会没有什么韧性！）
第5步.等米粒干了以后就可以开始包了，包的时候尽量包的紧实一点，可以右手一边绑绳左手一边把粽子捏实，这样煮出来的粽子才会有韧性。（包粽子的方法这里就不详细介绍了，很多厨友都有包的很漂亮！）
第6步.包好的粽子减去多余枝叶，放入高压锅，倒入和粽子差不多齐平的冷水，大火上气后转中火煮1小时，这时粽子已经可以吃了，但上面的粽子有些还是糯米饭，这时把上面的粽子翻到下面，再加入齐平的热水（冷水也可以），上气后再煮40分钟即可。（两次加水是为了防止高压锅里的水煮干了，所以第一次煮了1小时后要加一次水再煮40分钟）
小贴士
口感韧性的粽子小贴士：1、糯米不用浸泡，只要提前1小时清洗沥干水晾干就好，糯米很吸水，很快会干；
2、包的时候尽量包的紧实些；
3、淹肉的时候不用放太多淹料，简单的调味更鲜香。
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