韭·花的做法和步骤图解
韭·花
韭·花的做法说明
朋友宵夜店的招牌菜之一，菜名儿好像是叫做“干锅花菜”，可我觉得它的做法和味道与所谓的“干锅”有很大不同，于是，就根据它的主要原料给它起了这样一个小清新文艺范儿的名儿。然而，它的味道却并不文艺，毫无高高在上的姿态，恰如它的出处，相当市井和街头，一口下去，非常亲民。
韭·花的食材和调料
花菜1个小韭菜1小把口蘑酱油适量蒸鱼豉油适量蚝油适量花椒粒1撮油适量藤椒油少许韭·花的做法与步骤
第1步.花菜去掉多余的茎，掰（或切）成小朵，洗净，焯水至断生（别焯久了，要保持花菜的脆爽口感），沥干水分，备用；
第2步.小韭菜切除老茎，择除老叶，洗净，切成段；
第3步.口蘑酱油＋蒸鱼豉油适量＋蚝油调成味汁，准备好花椒粒和藤椒油；
第4步.热油，放入花椒粒炝锅，倒入花菜和韭菜翻炒片刻，烹入味汁、鸡精，翻炒均匀；
第5步.关火，淋入少许藤椒油炒匀，起锅装盘即可。
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