水煮花生，直接下锅煮不对！教你一招，花生鲜香入味，越嚼越想吃

• 花匠小妙招
• 2025-01-04 15:47

花生也叫长生果，被称之为“天下第一下酒菜”，俗话也叫“陪到底”，或煮、或炸、或炒，口感酥烂脆爽，都别有风味，深受酒友食客的喜爱，炎炎夏日到了，喝酒哪少得了水煮花生，虽然方法制法简单，但也需要懂得些小技巧，煮花生时放什么调味品？怎样才能快速入味？像八角和桂皮这两种是缺一不可，喜欢口味重的，还可以加点花椒、干辣椒，有了这些香料，花生米味道自然足。

水煮花生分为“带壳”和“不带壳”，不带壳自然要简单一些，带壳的花生要麻烦，因为牵扯到一个入味的问题，准备工作一定要做足，有些人认为，无非就是加点香料，然后用水煮熟，等到吃的时候才发现，根本不是那么回事，味道寡淡，不鲜不香。

为了让花生米的味道更好，最好用卤汤浸泡焖一焖，让八角桂皮的香气，渗入到花生米中，这样吃起来才有滋有味，每到这个季节，我家的冰箱总会储存一些，除了能当下酒菜，孩子们也爱吃，经常吃花生米可增强孩子记忆力、健脑和抗衰老，好处多多。

水煮花生米

食材：带壳花生

调味：八角、桂皮、香叶、食盐、干辣椒

1、花生用清水冲洗干净，因为有泥沙沉淀，中间多换几次水，直到洗干净为止。

2、带壳的水煮花生，需要用拇指和食指，轻轻按压花生的一头，让它裂开口子，这样煮的时候容易入味儿，也可以装入袋子中，采用擀面杖敲打、脚踩的方式。

3、准备用到的辅料，八角3个，桂皮1块，干辣椒6个，食盐20克，具体调味品的数量，请根据食材的多少增减。（一斤花生大约10克盐）

4、锅内加水，将花生倒进锅中，水量齐平刚刚好，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒，食盐（花椒根据个人的口味放）

5、用铲子将花生搅拌一下，让盐与花生混合在一起，盖上锅盖煮开，转成小火焖煮20分钟，等时间到了，先不要开盖，用卤水浸泡30分钟，如果您不着急的话，浸泡一晚上最好，时间越久越入味。

6、等时间到了，将花生米控水捞出，直接上桌开吃，汤汁的鲜香，已被花生米完全吸收，掰开一个来看看，味道浓郁，唇齿留香，越嚼越想吃，一大盘都不够吃。

技巧总结

1、将花生捏开裂口，更能方便花生入味，卤煮能顺利地与花生米接触。

2、刚煮好的花生，虽然有滋有味，能直接吃，但是多泡一会儿，味道会更足。

3、吃不完的及时放冰箱冷藏，防止变质，建议一次不要煮太多，2-3斤差不多，最好在两天内吃完。

4、如何判断汤的咸味，只要比口感偏咸一点就行，一斤花生要放10克盐。

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