原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食 收录于话题#饮食2#健康1#美食1#医疗1#生酮饮食1
点击蓝字
关注我们
本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
近年来一种叫做生酮饮食的减肥方法随着众多博主的推荐迅速窜红，日益受到大家的关注有些人把它当作万能饮食宣扬它可以”包治百病”
也有些人对生酮饮食产生质疑怀疑这是不是一个骗局今天，我们就来扒一扒”网红”生酮饮食。
什么是生酮饮食？
所谓生酮饮食，是一种脂肪含量较高，碳水化合物与蛋白质含量较少，但富含机体必须营养元素的饮食方案。
主要原理是：原本你的身体是使用碳水化合物中的葡萄糖（糖）产生能量，但由于切断了糖的供应，会使你的身体逐渐燃烧脂肪，而不是燃烧葡萄糖.身体会产生酮体，这-清洁能源来获取能量。
如今，生酮饮食仍被用来治疗很多疾病，比如说一些癌症、高血压、心血管疾病，也可以改善体内的激素平衡，减少痤疮并减轻多囊卵巢综合征相关的症状。
一般而言，生酮平均每日总热量中平均有70%左右的脂肪，蛋白质25%左右的脂肪和5%左右的碳水化合物。
为什么“生酮”可以达到减肥效果？
一旦体内产生”酮”就说明脂肪在分解，也就实现了减脂的目的。
不过这点是从结果往前推论的，从生酮饮食的理论方面来说，
它能够帮助身体减少脂肪，主要因为以下两点：
1.改变身体的供能方式从原先的糖原驱动，变成脂肪供能，从而加速身体的燃脂力。
2.减少胰岛素的分泌刺激一旦胰岛素不产生波动，我们就不会频繁的感到饥饿。
我们每天吃下去五花八门的食物，到了我们身体内都会分解成为三大营养素：碳水化合物，蛋白质，脂肪根据我们传统的饮食法，碳水化合物产生糖原，供给身体能量。
当我们摄入碳水化合物的时候，我们的血糖水平.上升，胰岛素水平也随之上升。传统的主食比如米面，会让血糖水平快速升高，同时下降的速度也会非常快，这样的波动会导致饥饿感很快出现。
不知不觉就会吃的更多！
另外胰岛素一旦分泌过多过快，它的敏感性就会下降，久而久之产生胰岛素抵抗，这就是二型糖尿病的由来。
吃油脂，比吃碳水更有饱腹感。
想象一下，你吃200克米饭很容易但是吃200克黄油。估计几口下去就腻了吧。
所以生酮饮食很少会控制每天的热量，也没有进食时间的规定，提倡饿了就吃，饱了就停。因为是高脂饮食的缘故，所以基本.上也不会过度进食。
生酮饮食的组成
生酮饮食是一种饮食法，并不是具体的食谱，所以没有指定的食物选择。生酮饮食的流派有很多，这里我讨论的主要是高脂饮食派，在这个宗旨下，食物组成就是高脂肪，低蛋白，低碳水（甚至无碳水）
你每天可以吃的食物是这些：各种肉（首选猪肉，其次红肉比如牛肉羊肉，再次是带皮鸡肉，海鲜要吃油脂多的部分），蛋，固体脂肪（猪油，牛油，椰子油等，不能吃种子油）全脂牛奶，坚果，绿叶蔬菜
不能吃的食物：
米面等主食、根茎类蔬菜（土豆、地瓜等）、
豆类、酒精、所有水果、甜食
生酮饮食并不适合于所有人！
由于生酮饮食将主要能量来源由碳水化合物转化为脂肪，因此存在脂肪代谢异常的患者如果进行生酮饮食可能极为危险，对于脂肪酸的转运或氧化缺陷症、酮体的合成或分解缺陷症、线粒体疾病、严重的肝脏疾病、丙酮酸羧化酶缺陷、卟啉病、没办法维持适量营养的患者（实际体重低于平均值的90%）、不配合或年龄小于6个月的患儿等，生酮饮食是禁忌的。
友情提醒
”网红”生酮饮食在减重的功效上体现了很大的优势，然而并不是所有人都适合这一饮食结构。在开始生酮饮食前需要进行系统和专业的评估，而且，生酮饮食所产生的副作用可能超出预期，因此，并不建议盲目跟风。
欢迎关注百家号“少伟教授话饮食”
原标题：《网络热词|生酮饮食是什么？》
