花生米里加一头大蒜，比水煮的入味，比油炸的健康，味道太香了

• 花匠小妙招
• 2025-01-04 17:15

花生米加大蒜，比水煮好做比油炸好吃，这味道太香了【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯

从古至今，爱喝酒的人，都少不了花生的陪伴。名著中都少不了这个环节，电视剧《水浒传》中林教头风雪山神庙那一节，林冲就是先去附近酒馆买了酒和花生，然后才回到草料场。因为我从小也喜欢吃花生，所以对这个情节印象深刻。

一般在家里吃花生，都是吃油炸花生，或者五香花生，或者煮花生。去饭店，一般就会要上一份老醋花生来下酒，就算酒席吃到最后，其他菜品都吃得见底了，那盘花生还可以给你提供源源不断的下酒“弹药”。咱们今天就来做一个好吃的花生米，蒜味五香花生米，用料易得，做法简单，一口锅，一斤花生，几样调料，十几分钟就出锅。话不多说，操练起来。

【主要食材】

姜1块，葱1段，蒜1头，盐，良姜，八角，桂皮，花椒，香叶等调料适量

【制作方法】

1. 一斤花生米，用清水清洗几遍，洗去表面的灰尘。

2. 洗干净之后，将花生米晾在盖帘上。晾干全部水分之后再进行下一步操作。晾干花生米的这个时间可别闲着，我们可以把生姜切成姜片，大葱切成葱段。把其他的调料如花椒，大料等用清水洗干净，备用。

3. 起锅烧盐。也就是先用中大火把锅烧热，然后倒入精盐。食用盐和花生米的比例是1:2，按这个比例来放盐不会浪费，味道也恰到好处。食用盐炒的微微变色之后放入花生米。翻炒三四分钟之后，表面水分稍微有些干了，这时候放入所有的调料。葱姜八角，桂皮，大蒜等。继续翻炒。

4. 翻炒的时候一定不能偷懒，一定要全程小火勤翻炒，否则很容易糊锅。大概吵到十五六分钟的时候，盐就从雪白色变成下图这种土黄色了。这个时候基本炒制完毕。如果不知道花生米是否熟了，可以取出来一粒花生米，用手搓一下，如果花生皮衣很容易就搓掉，说明火候正好，可以出锅了。

【成菜】

出锅之后不要马上吃，因为这时候不仅很烫，而且花生米不够酥脆，等到花生米温度完全晾凉之后再吃，这个时候的花生米的口感是最酥脆的。这样一盘蒜香花生不仅入味，而且酥脆可口，下酒或者当小零食，都非常不错。

【小贴士】

炒制花生的盐不要扔。把炒糊的调料挑拣出去，把盐留下，晾凉之后放在容器中，下次再炒花生的时候可以继续使用。

【如何挑选花生】

一道菜好不好吃，食材的选择是非常重要的。咱们要想吃到好吃的蒜香花生，买到合格的花生是必不可少的一步。作为您看到这里的福利，分享一下如何挑选花生吧。

闻味道。好花生闻起来会有花生特有的香味。不好的花生有霉味或者哈喇味，如果发现不好的味道，坚决不要买。因为花生发霉后会产生黄曲霉素，极少的用量就可以让人有罹患癌症的风险。

看外形。好花生颗粒饱满、形态完整如果有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质的花生有发霉现象，有虫洞，有大量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。尝味道。好花生有香味，无异味。不好的花生有油脂酸败味、辣味、哈喇味等异味。

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