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系列专题丨花生产业链知多少？（一）

花匠小妙招
2025-01-05 02:04

引言

身穿素衣里裹红，

秋霜落尽显真容。

地下生出人参果，

淘尽黄沙小仙童。

花生是我国重要的经济作物和油料作物。中国不仅是全球最大的花生生产大国，还是全球最大的花生及其制品消费大国，在全球花生领域的进出口贸易占据举足轻重的地位。2019年我国花生年产量达到1752万吨，占全球花生产量的37%，远高于第二大花生生产国印度的14%。由于我国花生消费量较大，因此花生出口量在全球仅排第四。花生仁期货即将在郑州商品交易所上市，油脂油料系时隔多年终于再添新丁。为了帮助广大投资者了解花生以及做好花生仁期货上市准备，我们从花生的概念、生产、贸易、消费以及合约介绍等方面推出花生产业链专题报告，希望对大家有所帮助。

◎ 花生的定义

花生又名"落花生"或"长生果"，是一年生草本植物，豆科作物。起源于南美洲热带、亚热带地区，约于十六世纪明后期从南洋传入我国东南沿海，至今已有400多年的栽培历史。最早传入我国的是爬蔓的小果花生，现在栽培的大粒种是清末传入山东沿海的烟台、蓬莱一带，后来逐渐广泛推广。花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果包含花生壳和花生仁，从质量占比看，花生壳约占总质量的30%，花生仁占70%。而花生仁中，种皮占3%左右，其余为子叶和胚芽。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。花生仁营养价值较高，富含油脂，除榨油使用外还可以加工食用、用于印染、造纸工业和药用。国内花生主产地主要分布于河南、山东、河北等地区，其中河南山东两地的产量超全国总产量额50%。

花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖，各种营养成分全面且相对均衡。花生蛋白质含量达 24%-36%，在所有农作物中仅次于大豆，且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆。花生蛋白与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需的 8 种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高。

花生脂肪含量达 44.3%，属高脂肪含量食物，其中不饱和脂肪酸占 81%。在不饱和脂肪酸中，油酸含量为40.4％，亚油酸含量为 37.9％，亚麻酸含量为 0.4％，另有少量花生烯酸。

此外，花生富含维生素，特别是 B 族和 E 族维生素。每 100 g 花生仁含维生素 E18.13 mg、尼克酸15.98 mg、维生素 C 1.00 mg、维生素 B 10.74 mg、维生素B 20.13 mg、胡萝卜素 26.67 μg。花生仁中还含有多种矿质元素，特别是钙、磷、硒、锌等。

◎ 花生的分类

花生一般可按生育期长短，荚果大小，特征特性和植物学性状加以区分。

按荚果大小不同可分为：

大花生：壳厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面积最大。大粒花生以海花鲁花徐州68-4为主。

小花生：粒小、壳薄，每百粒花生重在50克左右，适栽于沙地，主要分布于四川，广东，湖南，河南西南部等。小粒花生以小白沙为主。

大小花生均有出口，但大小花生出口的地方不一样，大花生出口量多于小花生，现货流通中一般通过这种方式进行分类。

按生育期长短不同可分为：

早熟型花生：生长期为120—130天中熟型花生：生长期为145天左右

晚熟型花生：生长期为165天左右

按特征特性和植物学性状不同可分为：

普通型花生：即通常所说的大花生。荚壳厚，脉纹平滑，荚果似茧状，无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。果仁多为椭圆形或长椭圆形。硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在80克左右，含油量52-54%该型花生成晚熟，生育期150-180天，只可一年一作。

龙生型：荚果曲棍形，有明显的果嘴和龙骨状突起，每荚3室或4室，种子圆锥形或三角形，种皮红色或暗褐色，表面凹凸不平，无光泽，细分品种约180个；生育期长，春播150天以上；种子休眠期长；种子发芽温度高，一般15-18℃；抗旱、耐瘠性很强。许多省已绝迹。

多粒型花生：荚果为3-4仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红，光滑，有光泽，有光泽，百仁重在30-75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性较弱，早熟性突出。

珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，果仁重在50-60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可适应南方春秋两熟区花生种植。

中间型：果普通型或葫芦形，果形大或偏大，二室，果嘴明显，网纹浅或中等，种皮粉红色，细分品种约为107个；生育期120-150天；适应性较广，丰产性好；我国黄河流域和长江流域各省选育的高产新品种多数属于这种类型。

◎ 花生种植周期

花生整个生长周期可分为发芽出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期、饱果成熟期等五个阶段。其中发芽出苗期和幼苗期又称苗期或前期，开花下针期和结荚期又称中期，饱果成熟期又称后期。其种植周期时长因品种不同而略有差异，其中早熟品种：100～130天、中熟品种：135～150天、晚熟品种150天以上。

发芽出苗期：从花生播种到50%的幼苗出土，并展开第一片真叶，为发芽出苗期。发芽出苗期需要5-15天，具体出苗时间跟气温有关，春播花生出苗期较长，需8-15天，夏播花生则只需5-10天即可出苗。这一时期花生的生长特点以生根、分枝、长叶等营养生长为主。播种时较为适宜土壤含水量为田间持水量的60%～70%。种子发芽的最低温度为12～15℃，而25～37℃则更为适宜。

幼苗期：从50%种子出苗到50%植株第一朵花开放为幼苗期。幼苗期一般在20-35天，具体时间因品种和种植季节差异比较大，春播幼苗期一般在25-35天，夏播幼苗期在20-25天，一些夏播早熟品种甚至只需要20天。这一时期生长特点是营养生长为主，花芽开始分化，开始形成根瘤。苗期若遇低温和多湿条件，容易引起死苗。若遇干旱能明显影响植株的正常生长和花芽分化，可控制植株的生长和延迟开花。

开花下针期：自50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。开花下针期在15-35天，根据种植季节和品种，差异较大，春播花生下针期在25-35天，夏播为15-20天。充足的光照是保证花早、花多的重要条件。这一时期生长特点是营养生长与生殖生长并进，根瘤大量形成，固氮能力增强。

结荚期：从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。结荚期一般在20-40天，春播在30-40天，夏播在20-30天。这一时期生长特点是大批果针入土形成幼果或秕果，营养生长达到最盛期，水肥消耗量耗水量达到最盛，以土壤最大持水量50％一60％为宜,土壤中水分过多或过少，都会对荚果的发育产生不利的影响。

饱果成熟期：从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟为饱果成熟期，简称饱果期。春播花生饱果期在40-50天，夏播则在30-40天。这一时期生长特点是营养生长日渐衰退，以生殖生长为主，地下部分荚果充实膨大，是花生产量形成的关键时期。这一时期所形成的荚果产量约占荚果总产量的50%-70%。

◎ 花生生长的主要影响因素

温度

花生原产于热带，属于喜温作物，对热量条件要求较高，在整个生长发育过程中，均要求较高的温度。在发芽出苗期，不同类型的品种所需要的温度有一定差异，一般12℃是珍珠豆型和多粒型品种发芽出苗的最低温度，15℃是普通型和龙生型品种发芽出苗的最低温度，花生种子发芽出苗的最适温度为25-37℃。在苗期生长，花生的最适宜温度为昼间25-35℃，夜间20-30℃。花生在15℃的温度条件下，生长几乎停止，温度高于20℃是花生正常生长的必要条件。在开花下针期，在我国北方花生产区，花生生长期间温度越高，生长越好，幼苗期日平均气温应达到20℃左右。花生开花的适宜温度为日平均23—28℃，在这一温度范围内，温度越高，开花量越大。当日平均气温降到21℃时，开花数量显著减少；若低于19℃时，则受精过程受阻；若超过30℃时，开花数量也减少，受精过程受到严重影响，成针率显著降低。花生结荚发育期所需时间的长短以及荚果发育的好坏，与温度高低有密切关系。结荚发育的最低温度为15℃，最高温度为39℃，最适温度为29℃。

水分

花生生长发育总的需水趋势是幼苗期少，开花下针和结英期较多，生育后期荚果成熟阶段又少的“两头少、中间多”的需水规律。花生种子的吸水量一般要达到种子本身重量的40％-60％时才能萌发，种子发芽出苗时的土壤水分以土壤最大持水量的60％-70％为宜，低于40％时，种子容易落干而造成缺苗，而高于80％时，则会造成土壤中的空气减少，降低发芽出苗率，甚至会造成烂种。由出苗到开花的幼苗阶段，耗水量较少，土壤水分以土壤最大持水量的50％-60％为宜，若低于40％或高于70％时，均会造成根系发育不良。花生开花下针期，土壤水分以土壤最大持水量的60％-70％为宜。结荚至成熟阶段，花生地上部营养体的生长逐渐减缓以至停止，需水量逐渐减少。荚果发育需要有适量的水分，土壤水分以土壤最大持水量的50％-60％为宜。

光照

花生属短日照作物，但对光照时间的要求并不太严格，一般花生幼苗期、结英成熟期的日照时数对植株的生长发育影响不大，而开花下针期的日照时数对植株的生长发育有一定的影响，长日照有利于营养体生长，短日照能使盛花期提前，但总开花数量略有减少。花生苗期及开花下针期对光照的强弱反应很敏感。日照弱，主茎节间长，分枝少，使始花期、盛花期都有所推迟，开花数量减少；良好的日照条件，可使节间紧凑，分枝多，花芽分化良好，总花量增多。在光照的条件下，子房不会膨大结荚，黑暗是荚果初始膨大的基本条件。

氧气

花生种子发芽出土、英果发育、根瘤菌的繁殖活动都需要良好的土壤通气条件。在土壤水分过多，氧气不足的条件下，花生进行缺氧呼吸，不仅释放的能量少，而且还会产生有毒物质，影响其生长发育；种子发芽期间，若长期缺氧会产生有毒物质，影响其生长发育。

土壤

花生对土壤的要求不太严格，除特别黏重的土壤和盐碱地，均可种植花生。但由于花生是地上开花、地下结果的作物，要想获得优质、高产，对土壤物理性状的要求，以耕作层疏松、活土层深厚的沙壤土最为适宜。上层土壤的通气透水性良好，昼夜温差大；下层土壤的蓄水保肥能力强，热容量高，使土壤中的水、肥、气、热得到协调统一，有利于花生的生长和荚果的发育。对土壤化学性质的要求，以较肥沃的土壤为好，一般每公顷生产4000-7500千克的荚果，要求0-30厘米土层的土壤中氮含量应在每千克13-75毫克、磷含量在每千克22-55毫克、钾含量在每千克37.5-75毫克。