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百合的食用价值分析

花匠小妙招
2024-09-16 10:33

百合为百合科百合属植物，有“百年好合”，“百事合意”的寓意，所以被广泛应用于鲜切花市场，做观赏用。但是，在公元4世纪时，人们只将百合花作为食用和药用。及至南北朝时代，梁宣帝发现百合花值得观赏后，百合花才缓慢的运用到园林观赏上。

以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。百合鲜食干用均可，是中国传统出口特产。

营养分析：

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。　　

食疗作用：

　 1.润肺止咳：　　百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。　

　 2.宁心安神：　　百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。　　

3.美容养颜：　　百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。　　

4.防癌抗癌：　　百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。　　

5.百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。　

推荐菜品：　　

西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋山药、西瓜炒百合百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合。

注意事项：

1、百合在食疗上建议选择新鲜百合为佳。　　

2. 百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。　　

3. 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。　　　　