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春季中毒事件高发！这些到底该怎么吃？

花匠小妙招
2025-01-05 11:35

又到了一年一度

对花下嘴的季节

山坡的金雀花、含苞的棠梨花

杜鹃花、石榴花、芭蕉花……

没有一朵花能逃出云南

不过

有些野花如果烹饪不当

极易出现中毒的风险

就在最近

官渡公安分局环食药侦大队

在开展巡查工作中

发现一些市场内正在售卖

很多可食用的大白花等野花

那么这些野花存在中毒风险吗？

图源：昆明官渡警方

民警：“食用大白花等野花的风险预警给你们一份宣传资料，尽量做到市场里不卖。”

商户：“好好好。”

3月6日上午，官渡环食药侦大队的民警分别进入五里多农贸市场和木水花野生菌市场对商户们开展一些野花、野菜中毒风险的预警提示。民警介绍，之前他们就接到过食用大白花出现中毒的报警。

昆明市公安局官渡分局环食药侦大队民警谢琴：“回去自己加工时间不够，和蚕豆煮了二十分钟，吃了以后出现头晕、腹泻、视力模糊、四肢无力等症状，然后就医报警了。”

记者走访发现，在我市五里多、篆新等农贸市场目前还难觅大白花的身影。商户们表示，距大白花在昆明上市可能还要半个月左右。

据了解，大白花学名白杜鹃，主要分布在四川和云南等地，是一种可供食用的野菜，但往往因煮沸、漂洗、除毒不够和食用过量而致中毒。

图源：昆明官渡警方

昆明市公安局官渡分局环食药侦大队民警谢琴：“经研究发现，大白花含有四环二萜类毒素，会对中毒者身体和精神造成一定的影响，甚至会致死。”

民警介绍，如果食用了没有炒熟的大白花非常容易导致中毒，中毒后会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视觉模糊、头晕、四肢发麻、呼吸困难、心悸、心律过缓和血压降低等症状。

图源：昆明官渡警方

昆明市公安局官渡分局环食药侦大队民警谢琴：“食用大白花有风险需谨慎，在加工大白花等鲜花食用时应注意加工方法和加工时间，谨防引起食物中毒。”

民警提醒

食用大白花有风险，需谨慎。在加工大白花等鲜花食用时，应注意加工方法和加工时间，谨防引起食物中毒。

一、消费者需谨慎购买、加工、食用新鲜的大白花等鲜花，消费者应通过正规渠道，选择正规的农贸市场、超市购买食用鲜花，在花卉市场购买以及在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。

二、消费者食用大白花等鲜花时，还需考虑自身体质状况。选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，谨慎选购，对有花粉过敏症及易过敏的人最好慎吃鲜花。

三、少量购买，尽快食用。大多数鲜花花期很短，不耐贮藏、易腐烂变质，消费者应少量购买、避免阳光直射、低温运输、尽快食用。

四、如果误食有毒鲜花后出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，无论轻重都应尽快去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切勿自行乱服药物，以免加重病情。

除野花、野菜外

吃甘蔗的最佳时节你知道吗？

临近清明前后

需谨慎食用甘蔗

从而预防甘蔗霉变引发的中毒

并且

对于“食用甘蔗中毒”

也有过很多新闻报道

■ 2017年4月，绍兴两位市民食用甘蔗后，出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后，经过多日的抢救才转危为安。

■ 2019年2月，宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭，抢救多日也没脱离生命危险。

马先生从小就爱吃甘蔗，他专程到市场里买一些回家，他说再过一段时间甘蔗就要下市了。

商户：“要多少钱的？”

市民马先生：“称二十元的。”

商户：“我拿个大袋子给你装。”

记者走访了几家售卖甘蔗的商户了解到，这段时间大伙儿生意还不错，但一般甘蔗销售的时间段就是从每年的十月份到次年的清明前。

市民马先生：“最多再过一个月就没有了。”

商户：“对，一个月后就没有了，就是这个季节吃。”

而民间还有一种说法叫“三月蔗，毒过蛇”，因为临近下市前的甘蔗很容易发生霉变产生毒素，所以食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节。

清明的甘蔗格外“毒”？

只要甘蔗发生霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，都会导致“食用中毒”事件。

但若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。

而此时市面上售卖的甘蔗，有一部分是在秋冬季节收成的，污染甘蔗的霉菌所产生的毒素含量会随着储存时间的延长而增加，所以在每年2-4月，因食用储存时间较长的甘蔗而中毒的概率较高。

另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到儿童的欢迎，但他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，因此儿童更容易发生霉变甘蔗中毒。

商户林阿姨：“里面的果肉要白色的，不能是红色的，红芯的不能吃。”

记者：“会中毒吗？”

商户林阿姨：“对，这是新鲜甘蔗。”

记者：“里面这个肉一定不能是红芯的吗？”

商户林阿姨：“对，红芯的不能吃。”

据了解，如果看到甘蔗的芯变黑或者变红，还有霉变的现象，就千万不要食用了。一旦中毒，可能会出现肌肉紧张、抽搐等症状，甚至会危及生命。

为防范春季食物中毒事故的发生

确保公众饮食安全和身体健康

“昭通市场监管”发布《春季食品安全预警公告》

详情如下

春季食品安全预警公告

为防范春季食物中毒事故的发生，确保公众饮食安全和身体健康，特作如下提醒。

1、预防春季食用野菜中毒。很多野菜具有毒性，且容易混在可食用的野菜中，因此，不随意采摘食用不熟悉、难以识别、生长在喷洒农药的农田里的野菜。食用野菜之前，要摘净去腐、充分清洗、做浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

2、预防春季细菌性食物中毒。在加工制作食物时要生熟分开，加工好的食品应及时食用，常温放置超过2小时的熟食必须冷藏或冷冻，如若食用须重新加热到70℃以上持续1分钟再食用。

3、预防诺如病毒感染。诺如病毒感染性强，以肠道传播为主，感染者发病的主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。因此，要养成勤洗手、不喝生水、不吃生冷食品和未煮熟煮透的食物、加工时生熟食物分开，避免交叉污染等良好的生活习惯。

4、预防发芽马铃薯中毒。土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高，摄入后易引起中毒，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用。

5、预防豆类中毒。在制作豆类食品时，一定要把豆子煮熟或炒熟，这样才能破坏豆中所含的植物红细胞凝集素、皂素等毒素成分，避免中毒。豆浆则需煮沸后去泡沫再以文火煮5分钟方可食用。

6、木耳不宜泡发时间过长。一般建议泡木耳的时间控制在一到两个小时左右即可。如果木耳表面有霉斑或者泡发的时间过长（气温较高的时候，木耳用水浸泡超过8小时容易滋生细菌）便不建议继续食用。

7、食用凉拌菜要谨慎。随着气温上升，凉拌菜容易滋生致病微生物，加工不当或储存不当容易诱发细菌性食物中毒，因此，购买凉拌菜的时候应选择有低温保藏条件、卫生环境好的正规商家，避免购买路边的流动摊贩出售的凉拌菜；如需自制凉拌菜，应购买新鲜食材清洗干净，加工过程中做到生熟分开，避免交叉污染，凉拌菜应当餐吃完。

8、食物中毒要及时就医。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取催吐、导泻等自救措施。

来源：8099999街头巷尾

部分来源：全国少工委、昆明官渡警方、昭通市场监管

编辑：李彤

编审：李菁

终审：赵文