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【说香7】桂花

花匠小妙招
2025-01-05 22:31

《知否知否，应是绿肥红瘦》中有一情节，得伯爵府大娘子青睐的六姑娘，将伯爵府的礼物桂花油转赠给五姑娘，五姑娘极为高兴，即刻就要去试用，能让这位官宦人家嫡出小姐如此珍视的桂花油，是何种宝贝呢？

宋人陈敬所撰《香谱》中，载有桂花油的做法：“凌晨摘木犀花半开者，拣去茎蒂令净，高量一斗，取清麻油一斤，轻手拌匀，捺瓷器中。厚以油纸密封罐口，坐于釜内，以重汤煮一饷久，取出，安顿穏燥处。十日后倾出，以手沘其清液，收之，最要封闭最密。久而愈香。如此油匀入黄蜡，为面脂，馨香也。”

木犀花便是桂花，关于名字的由来，宋人向余在《异苑图》中道明：“岩桂，一名七里香,生匡庐诸山谷间。八九月开花如枣花,香满巖谷,采花阴干,以合香,甚奇。其木坚韧,可作茶品。纹如犀角,故号木犀。”

所以，木犀的名称是来源于其木材花纹似犀牛角。

桂花是木犀科木犀属植物，而战国屈原在《九歌·东皇太一》中有句“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”，此处的“桂”和其他先秦、汉唐文学作品中所称的“桂”一样，多指樟科樟属的桂枝，两者并非同一种植物。

桂花原产我国，栽培历史达2500年以上，《吕氏春秋》中盛赞：“物之美者，招摇之桂”。自汉代至魏晋南北朝时期，桂花成为名贵的花卉与贡品，并成为美好事物的象征。

现陕西汉中市城东南圣水内还有汉桂一株，相传为汉高祖刘邦臣下萧何手植，其主干直径达232厘米，树冠覆地面积400多平方米，枝叶繁茂，苍劲雄伟。

《西京杂记》中记载，汉武帝初修上林苑，群臣皆献名果异树奇花两千余种，其中有桂十株。公元前111年，武帝破南越，接着在上林苑中兴建扶荔宫，广植奇花异木，其中有桂一百株。当时栽种的植物，如甘蕉、密香、指甲花、龙眼、荔枝、橄榄、柑橘等，大多枯死，而桂花有幸活了下来，司马相如的《上林赋》中也提到桂花，当时桂花引种宫苑初获成功，并具一定规模。

李白在《咏桂》诗中言“安知南山桂，绿叶垂芳根。清阴亦可托，何惜植君园”。表明诗人要植桂园中，既可时时观赏，又可时时自勉。这种需要，导致园中栽培桂花日渐普遍。

到了宋代，桂花不止出现皇家宫苑、文人庭院在，民间也开始大量栽培，这样，桂花除了供人观赏之外，又多了实用的价值，前文提及的桂花头油便是宋代风靡的护发佳品，替代了过去古老的头油“兰泽”。

明代胡文焕所编纂的《香奁润色》是一部主要介绍美容美饰的方书，记载了当时“桂花香油”的做法：“桂花（初开者，二两），香油一斤，浸有嘴瓷壶中，油纸密包，滚烫锅内煮半饷，取起，固封，每日从嘴中泻出，搽发，久而愈香。少勾黄蜡，入油胭脂亦妙。”

把桂花泡在香油当中，密封在瓷壶里，上火煮，由此得到洋溢桂花香味的头油。而梳妆的时候直接从壶嘴中将油倒出即可，简单方便。

藏于故宫博物院的，清代宫廷画家金延标的《仕女簪花图》中，仕女的镜子旁，就是这种头油壶。

《红楼梦》第六十二回，史湘云在行酒令时说：”这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油。” 引得晴雯、小螺、莺儿等丫鬟说：“云姑娘会开心儿，拿着我们取笑儿，快罚一杯才罢。怎见得我们就该擦桂花油的？倒得每人给一瓶子桂花油擦擦。”

可见，到了清代，桂花油已不像宋时那样珍贵，大户人家的丫鬟都觉得不够高端。

但这也说明了桂花头油在清代的普及程度。

不过在宫廷，桂花油的使用仍是必要的，只是制作更为精细，并配合药材，增强护发功效。

清宫医案中记有光绪三十四年为慈禧太后所配的药方：

六月二日，治发落不生方：

合欢木炭（二合）、墙衣（五合）、铁精（一合）研匀，用桂花油调，涂，一夜一次。（《清宫医案研究》,1176页）

桂花之于女性，是云鬓间的芬芳，而之于男子，则被赋予特别的吉祥寓意。

《红楼梦》第三十七回，贾宝玉把院内新开的花折了两枝送给贾母和王夫人，竟然惹得贾母和王夫人大为感动，而且感动的程度，甚至有些夸张的成分。

秋纹笑道：“提起这瓶来，我又想起笑话儿来了。我们宝二爷说声孝心一动，也孝敬到二十分：那日见园里桂花，折了两枝，原是自己要插的，忽然想起来，说：‘这是自己园里才开的新鲜花儿，不敢自己先玩。’

巴巴儿的把那对瓶拿下来，亲自灌水插好了，叫个人拿着，亲自送一瓶进老太太，又进一瓶给太太。谁知他孝心一动，连跟的人都得了福了。可巧那日是我拿去的，老太太见了喜的无可不可，见人就说：‘到底是宝玉孝顺我，连一枝花儿也想的到。别人还只抱怨我疼他！’

你们知道老太太素日不大和我说话，有些不入他老人家的眼；那日竟叫人拿几百钱给我，说我‘可怜见儿的，生的单弱’。这可是再想不到的福气。几百钱是小事，难得这个脸面。及至到了太太那里，太太正和二奶奶赵姨奶奶好些人翻箱子，找太太当日年轻的颜色衣裳，不知要给那一个；一见了，连衣裳也不找了，且看花儿。又有二奶奶在傍边凑趣儿，夸宝二爷又是怎么孝顺，又是怎么知好歹，有的没的说了两车话。当着众人，太太脸上又增了光，堵了众人的嘴，太太越发喜欢了，现成的衣裳，就赏了我两件。衣裳也是小事，年年横竖也得，却不像这个彩头。”

贾宝玉只不过送了一枝花，何至于惹得贾母和王夫人如此高兴呢？

因为桂花在中国文化中有“蟾宫折桂”的典故，寓意着金榜题名。

《南部烟花记》记载，陈后主（公元583—589年）为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中，植桂一株，树下置药杵臼，并使张妃驯养一白兔，时独步于中，谓之月宫。可见当时把月亮认作有嫦娥、桂树、玉兔存在的月宫这一传说已相当普及。

中国古代科考，秋闱大比刚好在八月，所以人们将科举应试得中者称为“月中折桂”或“蟾宫折桂”。

而桂花的气味，也确有安定神经系统，使人通透，回到中心，找到自我的功效，所以对渴求金榜题名、建功立业的书生亦是一种正向积极的影响。

桂花一般用溶剂萃取法获得原精，其主要成分是倍半萜烯（主要是紫罗兰酮）、酯类和单萜醇，可以化解黏液，顺畅呼吸道。

而清代陈其瑞所著的《本草撮要》也记载木犀花（桂花）：“辛温，同百药煎孩儿茶作膏饼噙咽，生津辟臭化痰，治风虫牙痛，同麻油蒸熟润发，及作面脂，以叶煎汤洗发去垢除风，嫩枝为桂枝。”

常见的桂花有四季桂、丹桂、金桂、银桂四种，其中金桂气味最香，常被用于制作糕点甜品，一般桂花原精也是来源于金桂。