春季进补：豆芽该这么吃

初春季节，饮食应格外注意。大连市第五人民医院中医科主任孙卓提醒说，一般认为，因为春天本来肝气较旺，宜食用甘温补脾之品，可多吃山药、菠菜、大枣等。也可用山药和薏米、小米、莲子、大枣共煮成粥食用。

“春季吃豆芽就是不错的选择，”孙卓认为，被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃。豆芽与豆子相比，存在一定营养优势，因为豆子在发芽过程中生成了大量的维生素C，而且相较豆类，豆芽更容易吸收。豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

在烹调豆芽时，下锅后要急速快炒，并应适当加点醋，这样能保住豆芽中的水分，减少其中的B族维生素和维生素C流失。

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。记者杨旭