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食品安全追溯方案，看得见的数据给你真正的安全感

花匠小妙招
2025-01-06 20:20

近些年来食品质量安全事故频繁发生，不仅严重伤害了消费者权益，也让众多食品企业输掉了消费者的信任，经营举步维艰，部分严重涉事企业甚至被直接“淘汰”出市场, 引发社会各界强烈反响。如何更好地规范食品质量安全管理，做好食品生产全流程溯源管理，对食品企业来说势在必行，刻不容缓。

食品行业安全管理面临挑战

食品安全作为一个全球性的社会问题，一直备受瞩目，却还是事故不断，整个行业危机四伏，究竟是谁的责任？食品安全事故的频繁发生，从侧面也反映了食品行业管理的不足。就目前的情况来说，食品行业管理所存在的问题主要有以下几点：

1.运输交接环节多，容易出错：食品从一个地方转运到另一个地方时，企业依靠人工辨认确认交接车辆，不仅容易出错，还可能导致食品无法及时交付而出现变质或损耗，事后还常常无法追责。

2.企业智能化管理基建薄弱：尽管不少食品企业都意识到了电子化管理转型升级的重要性，但在真正落实和推进转型时依然稍显迟缓和落后，很多食品车间的作业方式还是以传统人工模式为主，而真正做到布局贯穿全产业链食品安全追溯方案的企业更是少之又少。

3.销路不明确，追回难度大：出现问题食品，及时“止损”的方法唯有召回，然而大多数食品企业并不具备完善的食品安全追溯方案，销路不明确，召回无从谈起。

4.从业人员整体素质仍需提高：由于国家对食品安全问题制定的监管制度尚未完善，从业人员借助监管盲区违法使用食品添加剂等行为屡见不鲜。

5.企业电子化管理基建薄弱：尽管不少食品企业都意识到了信息化管理转型升级的重要性，但在真正落实和推进转型时依然稍显迟缓和落后，很多食品车间的作业方式还是以传统人工模式为主，而真正做到布局贯穿全产业链食品安全追溯方案的企业更是少之又少。

食品安全追溯方案概述

食品安全追溯方案提供了食品全生命周期追溯过程智能化管理的整体解决方案，通过将数据库技术、数据传输、RFID无线射频技术、条码技术等先进的数字化技术引入食品加工、运输、生产、运输等各个环节，将食品从“田园到餐桌”所有“真相”大白于众，确保食品生产全流程的透明化和可追溯性，保证企业高质量生产的同时捍卫消费者安全。消费者通过扫描追溯条码可随时查询食品的所有相关信息，包括加工企业、流通去向、原产地等，对食品知根知底，购买更放心。

优博讯食品安全追溯方案介绍

优博讯食品安全追溯方案致力于建成以追溯信息链条完整性管理为重点的流通追溯体系。追溯方式以仓储、批发环节、零售环节、生产环节追溯子系统为支撑，实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

优博讯食品安全追溯方案由一系列具备二维码扫描、数据记录与传输、无线通讯功能功能的智能终端设备组成，通过设备相互交叉组合可为不同的食品应用场景构建对应的信息链，满足不同场景应用需求，并最终串联成完整的追溯信息链条，为各项管理工作提供决策依据。

1.食品追溯场景-仓库

食品行业仓库管理的场景痛点主要体现在：仓库出入库效率低，误差大；产品摆放不合理，找货难；货架利用率不高；产品批次管理不力，积压损耗严重等几个方面。

优博讯DT30、RT40、DT50P等智能终端产品组合通过条码扫描和RFID芯片读取，能快速准确识读产品信息；设备的大屏设计、远距离扫码设计适用于叉车搬运、高货架扫码。整个追溯方案的价值主要体现：提高出入库效率和准确度，将产品和货柜信息绑定，便于快速找货和提高货架利用率一物一码有利于管理产品批次，减少积压和损耗。

2.食品追溯场景-农场

农场户外工作常常需要应对阳光风雨等恶劣环境，另外还有工作时间长，信号差等因素困扰，作业人员水平参差不齐等都会增加农场生产管理难度。

优博讯DN260、DT50、DT50U等数字设备都配备高亮的屏幕，能保证日光下清晰可见。另外，高等级IP防尘防水，工业级防护抗跌落，锁屏控制、大容量锂电保证全天候作业、稳定的网络连接等贴心设计可轻松应对户外恶劣作业环境；UMS设备管理系统能帮助IT人员远程部署、升级、控制设备，解决一线工作者IT技能缺乏问题。对农产品一物一码赋码，方便快速查询产品原产地，为养殖数字化管理奠定基础。

3.食品追溯场景-零售门店

零售门店面临的场景痛点主要体现在：门店上架、盘点、销售、补货、召回缺乏数字化管理，作业低效且误差高。

优博讯大屏设备P8100能让导购或消费者自助购物更简单；手持终端DT50能快速扫码或扫描RFID对商品进行数字化管控;；便携打印机K319能移动更改商品价格标签。将优博讯智能终端设备应用于零售门店场景中，可追溯能提升消费者体验和品牌美誉度。；可让管理者掌握商品的全数据，能及时进行货品和营销管理；一物一码让食品流通可追溯，便于处理事故和召回。

4.食品追溯场景-工厂

食品工厂管理是整个食品供应链管理至关重要的一环，面临的挑战复杂多样，主要体现在：工厂作业时间长，作业设备无法持续影响作业效率和进度；食品工厂作业空间大，环境复杂，作业设备容易摔坏、受潮和进入粉尘；工厂对清洁要求高，作业设备不防水，清洁不便；

优博讯DN260、DT50、DT50U等快速精准扫码设备能帮助作业人员高效准确地进行作业，并确定权责。坚固耐用的设备和大容量锂电池能保障作业持续、流畅地进行；大屏幕平板能指导工人正确完成作业任务；高等级防尘防水设备能简单快速地进行清洁，保障食品卫生安全。从食品追溯角度来看，帮助产线即时发现、处理问题，确定生产线权责，指导生产作业顺利进行。

5.食品追溯场景-装箱与运输

低温运输生鲜冷冻产品时，运输过程中交接容易出错，出现产品变质问题追责难。

优博讯RT40智能终端能适应-25℃的低温，同时具备抗冷凝功能，轻松应对冷冻环境，结合DT40等数字设备，保障运输的数字化、可视化，让运输、交接更加快速准确，权责清晰明了，运输产品可追溯管理。

优博讯食品安全追溯方案应用价值

1. 以一物一码的方式管理和追踪食品，食品无时无刻处于无数双眼睛的监督下，有利于及时掐灭潜在的安全隐患，控制食品安全风险，同时也能便于事故的处理。

2. 基于条码技术、数据库技术的食品安全追溯方案具备追溯过程数据自动采集、自动存储、实时传输等特点，能及时快速处理突发事件，减少影响范围，尽可能地降低经济损失和人身伤害。

3.实现了食品全生命周期的数字化管理，能有效提高产品管理效率和准确率，在一定程度上降低企业成本。

4.食品产品来源清晰，企业可对自身进行更方便的监管和巡检，保障高品质生产。

5.在一物一码的基础上，企业可对假冒伪劣产品进行打击，有利于净化市场，维护消费者利益，维护品牌利益。

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