叶黄素简介
叶黄素又名植物黄体素是一种广泛存在于蔬菜花卉水果与某些藻类生物中的天然色素是一种重要的类胡罗卜素早在上世纪年代中期西方医学研究人员就发现植物所含天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂将一定量叶黄素添加到食品中可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病并具有预防和延缓老年性黄斑退化引起的视力衰退与失明症是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点叶黄素的结构及理化特性叶黄素属于类胡萝卜素类胡萝卜素是指胡萝卜素和叶黄素两大类色素的总称胡萝卜素具有维生素活性前体功能分子式为其结构式如图系由个异戊二烯单位所组成的
叶黄素，又名“植物黄体素”，是一种广泛存在于蔬菜、花 卉、 水果与某些藻类生物中的天然色素，是一种重要的类胡罗卜 素。早在上世纪80 年代中期，西方医学研究人员就发现植物所 含天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂。将一定量叶黄素添加 到食品中，可防止人体因器官衰老而引起的一系列疾病，并具有 预防和延缓老年性黄斑退化引起的视力衰退与失明症，是目前国 际上功能性食品成分研究中的一个热点。 叶黄素的结构及理化特性 叶黄素属于类胡萝卜素，类胡萝卜素(Carotenoids) 是指胡 萝卜素 (Carotene) 和叶黄素(Xanthophylls) 两大类色素的总 称［ 1， 2］。 β
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