从番石榴中提取果糖技术的制作方法
本发明涉及一种从番石榴中提取果糖的方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
番石榴（学名：psidiumguajavalinn.）桃金娘科乔木，高达13米；树皮平滑，灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛。叶片革质，长圆形至椭圆形，先端急尖或钝，基部近于圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉12-15对，常下陷，网脉明显；叶柄长5毫米。花单生或2-3朵排成聚伞花序；萼管钟形，有毛，萼帽不规则裂开；花瓣白色；雄蕊长6-9毫米；子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊同长。浆果球形、卵圆形或梨形，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色；种子多数。乔木，高达13米；树皮平滑，灰色，片状剥落；嫩枝有棱，被毛。叶片革质，长圆形至椭圆形，长6-12厘米，宽3.5-6厘米，先端急尖或钝，基部近于圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉12-15对，常下陷，网脉明显；叶柄长5毫米。花单生或2-3朵排成聚伞花序；萼管钟形，长5毫米，有毛，萼帽近圆形，长7-8毫米，不规则裂开；花瓣长1-1.4厘米，白色；雄蕊长6-9毫米；子房下位，与萼合生，花柱与雄蕊同长。浆果球形、卵圆形或梨形，长3-8厘米，顶端有宿存萼片，果肉白色及黄色，胎座肥大，肉质，淡红色；种子多数。
番石榴嫁接一般选用本砧，当苗木直径达0.7厘米时，即可嫁接。可用芽接或枝接法。时间以冬春季为宜。接穗不宜过老或过嫩，以刚脱皮的枝条为宜。在接穗采集前10-15天，摘去叶片，待芽将要萌发时剪取，效果最佳。砧木粗壮，积累养分多，有利于嫁接成活。一般芽接后1个月解绑，接芽愈合成活后剪砧，促使接穗萌发生长，1年后可出圃定植。
番石榴折叠圈枝选直径1.2-1.5厘米的2-3年生枝条，在距枝梢顶端40-60厘米处环剥，环剥宽2-3厘米，包上生根介质。包生根介质前用吲哚丁酸（iba）水溶液或羊毛脂涂环剥口，能促使早发根，根量多，成活率也高。2个月后，新根生长密集时将其锯离母株假植。发二次新梢并转绿后种植。
番石榴嫁接要提高圈枝成苗率应注意4点：一是待发三次新根时再锯下假植；二是最好用营养袋假植培育；三是假植时剪去大部分枝叶，但不要全剪，防止发新芽太快，导致新梢回枯，苗木枯死；四是适当遮阴，调控水分。
番石榴嫁接折叠扦插剪取茎粗1.2-1.5厘米的2-3年生枝，长15厘米，于2-4月扦插。用0.2%吲哚丁酸处理插穗基部，能促进发根，加2%蔗糖更好。
番石榴果实品质的优劣与施肥密切相关，主要施用有机肥的果实与主要施用化肥的果实在口感上存在明显差别。因此，在施肥上应有机肥与化肥合理配搭使用。定植第1年，每株施三元复合肥（氮、磷、钾含量均为15%）2千克、豆麸1千克（或肥量相当的鸡粪、猪粪等有机肥）、硫酸钾0.2千克、贝壳灰0.5千克；定植第2年按上一年的施肥量增加1倍；定植第3年不再增加施肥量，或可根据树势、产量增加施肥量。
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。
番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素c的含量，使食品的营养得以强化和提高。
番石榴既可做新鲜水果生吃也可煮食，煮过的番石榴可以制作成果酱、果冻、酸辣酱等各种酱料。在制作各种酱汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、优格以及某些饮品的时候加入番石榴也能增加风味。番石榴既可以带皮也可以剥皮食用，食用前需将果实一切为二，可根据烹饪需要酌量加入。
技术实现要素：
成熟的番石榴中含糖量很高，但提取糖分很难，为了克服番石榴糖难以提取的缺点，本人发明了一种从番石榴中提取番石榴果糖的制备方法，不改变原来的性质，还带有一股番石榴的清香，别有一番风味。
从番石榴中提取果糖技术解决问题采取的技术方案是按下面步骤进行：一，准备工具：捣碎机、；二、将成熟新鲜的番石榴用打浆机捣碎成果浆；三、取氢氧化钠溶于水中澄清得上层澄清的苏打水备用；三、在果浆中加入苏打水并搅拌均匀，加热至温度45℃~50℃，其间用ph试纸检测中和程度以确定加入碱水的量，每隔5分钟搅拌检测一次，保持温度45℃~50℃静置5~10小时使果浆充分酸碱中和，中和程度达到弱碱性7＜ph＜8时，水分从果浆中析出，胶糊状消失后成为一级果酱；四、将中和后的一级果酱经过高压过滤机中的多层精密过滤网过滤分离果渣后得二级果酱液；五、将二级果酱液中加熟石灰碳酸二氢钙粉，加入量0.3~0.4%搅拌均匀成为碱化果酱；六、将碱化果酱浓缩干燥脱水后得到番石榴果糖。
从番石榴中提取果糖技术的制备方法的有益效果是：从番石榴中提取果糖技术的制备方法将番石榴进行初步打浆碎屑得到一级果酱料，将一级果酱加入氢氧化钠碱水进行中和，破坏番石榴果浆胶体性质，使含糖分丰富的水分从胶体中析出，为实现从番石榴中过滤出糖浆液创造了条件，克服了番石榴糖难以提取的难题，还在番石榴果酱中加入适量的熟石灰，进行碱化，终于制造出鲜甜清香番石榴果糖。
具体实施方式
从番石榴中提取果糖技术是按下面步骤进行：
一，准备工具：捣碎机、；
二、将成熟新鲜的番石榴用打浆机捣碎成果浆；
三、取氢氧化钠溶于水中澄清得上层澄清的苏打水备用；
三、在果浆中加入苏打水并搅拌均匀，加热至温度45℃~50℃，其间用ph试纸检测中和程度以确定加入碱水的量，每隔5分钟搅拌检测一次，保持温度45℃~50℃静置5~10小时使果浆充分酸碱中和，中和程度达到弱碱性7＜ph＜8时，水分从果浆中析出，胶糊状消失后成为一级果酱；
四、将中和后的一级果酱经过高压过滤机中的多层精密过滤网过滤分离果渣后得二级果酱液；
五、将二级果酱液中加熟石灰碳酸二氢钙粉，加入量0.3~0.4%搅拌均匀成为碱化果酱；六、将碱化果酱浓缩干燥脱水后得到番石榴果糖。
技术特征：
技术总结
本发明了从番石榴中提取果糖技术，食品加工技术领域，主要是按下面步骤进行：一，准备工具：捣碎机；二、将成熟新鲜的番石榴用打浆机捣碎成果浆；三、取氢氧化钠溶于水中澄清得上层澄清的苏打水备用；三、在果浆中加入苏打水，温度45℃~50℃，弱碱性7＜PH＜8时，水分从果浆中析出，胶糊状消失后成为一级果酱；四、将中和后的一级果酱经过高压过滤机中的多层精密过滤网过滤分离果渣后得二级果酱液；五、将二级果酱液中加熟石灰碳酸二氢钙粉，加入量0.3~0.4%搅拌均匀成为碱化果酱；六、将碱化果酱浓缩干燥脱水后得到番石榴果糖。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：张文艳
技术研发日：2018.11.17
技术公布日：2019.04.05
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