生物科普｜原来啤酒花真的是一种绿色的花！
经常喝啤酒的朋友会知道啤酒的主要组成是麦芽汁、水、啤酒花。
我以前对啤酒花真的是误解了，以为啤酒花就是啤酒的泡沫，摇晃一下，就是啤酒花。
对不起啤酒花，对你误解了，啤酒花真的是一种花。
早期的啤酒其实并不是苦涩的，反而还是甜美的。但是这样的啤酒却不容易保存，很容易发生变质而变酸。
数千年来，为了让啤酒更好地保存，古老的劳动人民也一直在想办法，直到啤酒花的出现，这个难题才得以解决。
为了让啤酒更好地保存，酿酒师傅也尝试了在酿制啤酒的时候加入各种原材料，其中主要就是各种野草。
1079年，一个德国的酿酒师傅，在山里面挑选酿酒市场的时候，不经意间混入了一些像松果一样果穗，想不到的是这样的啤酒不仅有一种清爽的苦味和芬芳的香味，而且味道更加纯美，储酒期也更长。于是他就不断尝试，改良各种配方，于是就有了今天的啤酒，而这种像松果一样的果穗，它就是现在的啤酒花，此后，酒花被誉为"啤酒的灵魂"，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
除了味道和增加储酒期，啤酒花带来的作用可不少
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
5、有利于啤酒的风味稳定性（抗氧化力）
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