园艺疗法 | 啤酒花，真的是一种花！
经常喝啤酒的朋友会知道啤酒的主要组成是麦芽汁、水、啤酒花。
大家可能对啤酒花有一些误解，以为啤酒花就是啤酒的泡沫，摇晃一下，就是啤酒花。
对不起啤酒花，对你误解了，啤酒花真的是一种花。
啤酒花它还被人们称为酵母花和酒花等等，一般都生长在北半球，像是我国的新疆天山、宁夏和甘肃等地都有分布。
啤酒花是一种攀援草本，它的茎和叶上都充满了倒刺，因此比较容易辨别。
啤酒花本身就是一种植物的花穗，加入到啤酒当中可以起到澄清酒质、增加风味、以及防腐的作用。
虽然全世界都在酿啤酒，但是种植啤酒花的国家可不是遍地都是，而不同产区啤酒花的品质差异也是很大的。
海量的啤酒酿造，对啤酒花的需求也是巨大的。为了便于储存和运输，啤酒花会以三种形态存在：干花、颗粒、浸膏。
早期的啤酒其实并不是苦涩的，反而还是甜美的。但是这样的啤酒却不容易保存，很容易发生变质而变酸。
数千年来，为了让啤酒更好地保存，古老的劳动人民也一直在想办法，直到啤酒花的出现，这个难题才得以解决。
为了让啤酒更好地保存，酿酒师傅也尝试了在酿制啤酒的时候加入各种原材料，其中主要就是各种野草。
1079年，一个德国的酿酒师傅，在山里面挑选酿酒市场的时候，不经意间混入了一些像松果一样果穗，想不到的是这样的啤酒不仅有一种清爽的苦味和芬芳的香味，而且味道更加纯美，储酒期也更长。
于是他就不断尝试，改良各种配方，于是就有了今天的啤酒，而这种像松果一样的果穗，它就是现在的啤酒花，此后，酒花被誉为"啤酒的灵魂"，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。
除了味道和增加储酒期，啤酒花带来的作用可不少
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。
5、有利于啤酒的风味稳定性（抗氧化力）
即便啤酒花的成分有那么多可爱之处，但它毕竟只是酿酒的原料之一，这些优点也是来自啤酒花中的某些成分，在科学家的提取和进一步研发下，才能体现其价值。
并且，饮酒伤肝的罪魁祸首是酒精（乙醇）所以，饮酒适量还是要谨记，过度饮酒对健康的危害依然存在。
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文章编写：蔡政
责任编辑：蔡政
主创编审：周萌
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