午间道

花匠小妙招
2025-01-09 10:56

这是一个关于粽叶的图鉴贴，虽然目前远谈不上完备。你可以通过这个帖子寻找手中的粽子是用啥叶子包裹的，也可以汇报家乡粽叶的形态，进一步丰富这个图鉴~~

文|老猫

作为一只出生在长江中下游平原的猫，本来信心满满地认为所谓粽叶，就是箬竹叶无误，再怎么着也应该是大型禾本科植物吧，可是@Greeny 给出的鲁东南解决方案使我震惊了，他们用的竟然是壳斗科的槲树叶！

信心全丧失的某猫不得不去做功课，研究了一下常用的粽子叶材，发现即便是wiki，介绍的也是用竹子或者芦苇的叶子……

当然也不是什么叶子都能包粽子的。作为粽叶，首先要无毒，否则……而且如果能有些清新的香味就更好了！其次要柔软结实有韧性，不结实容易杯具，不柔软，你用剑兰的叶子试试？最后，但是也非常重要的，这些叶子肯定是得有一定的大小，否则，想象一下用仙人掌刺来包粽子吧少年！

包粽子用的箬竹叶有多大？看图便知。图片来源：www.xinhs.cn

目前所知道的主要粽叶包括如下几种（极度欢迎补充）：

1. 箬竹叶

在广泛的南方地区，扛把子的是箬竹和它的兄弟们。箬竹 (Indocalamus tessellatus)，是禾本科箬竹属植物，同属植物中应该有不少种可以充当粽叶这一角色的，但是禾本科植物的分类难度有些高，很多时候只看叶子真的很难区分……

反正怎么看都是一树的粽叶啦！

小时候每逢过端午，最开心的事就是看大人们包粽子。支一张高高的大方桌，上面摆着各种馅料，桌边则齐整地码着几扎碧绿的箬叶，一捆金丝般的稻绳，一碟明澈的香油。就这样，几个大人围着，把箬叶用手转成一个闭口的漏斗，填入一半糯米，依次塞入各种配料，再加几层糯米，而后把另一边的箬叶翻转过来盖住，再用稻绳扎紧……整个过程简练而快速。