端午节，挑选粽叶有诀窍，叶子太绿要警惕
端午节几天就到啦，最让人期待的就是自家做的粽子啦，要做一个超好吃的粽子，粽叶可是起着相当重要的作用，那么粽叶该怎么选呢？
粽子叶怎么选
好的粽子叶应具备三大特点：第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。
1、看品种，粽叶的挑选需要分清你选择的粽叶品种，现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种，个人来说推荐大家可以选择干粽叶，因为干粽叶更加的清香，包粽子的话，口感要更好一些。
2、看形状，大家需要记住的是粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且要选择那些叶片完整无破损为宜。
3、看颜色，质量好的原色粽叶，会因为经过高温蒸煮，出现了黄色或者浅浅的棕色的话，那么说明粽叶质量很不错，如果煮了半天颜色变化不是很大的话 ，依旧是淡青色，那么很可能质量有问题。
市场上现在有很多不法商家欺骗老百姓，他们用化学材料来弄粽叶，这些粽叶会十分的青绿，颜色也十分的鲜艳，此类粽叶大家一定不要购买，因为粽叶不可能是完全的不自然的绿色。
4、靠手感，大家用手抚摸选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，建议大家不要购买。
5、闻气味，质量好的粽叶辨别起来，也可以感觉气味，用鼻子闻一闻，粽叶有一种淡淡的清香的话，那么粽叶的质量很不错，如果闻一闻有样子不自然的香气或者硫磺味道，建议不要购买。
返青叶子的危害
一些商家为了让粽子和粽叶卖相好，往往会采取化学手段，在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，因此被称为“返青粽叶”，可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜，除铜外，还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶，这些重金属会游离到粽子，人如果长期或大量食用，可能引起铜中毒，出现肠胃炎，皮肤红肿、恶心呕吐等症状，甚至导致肾脏功能衰竭。
温馨提示
正常的粽叶经过高温蒸煮，都会呈深绿偏灰黑色或是暗黄色，不会呈青绿色。如果一袋粽叶中，几乎是一色的青绿，就比较可疑。
返青粽煮后有硫黄味，粽香不明显，正常粽叶煮后能闻到清香。
不要贪图便宜，购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”粽叶产品。
粽叶怎么清洗
粽子叶买回来了，就要进行清洗，处理干净后才能放心的包粽子。想要将粽子叶清洗干净，共4个步骤：1、浸泡：在市场里买回家的粽子叶经过很多次的倒卖，所以最少将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有韧性不易破损。
3、清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。
4、修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪，这就是可以开包了的粽子叶子啦。
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