香菇花肉粽子之长形包法

• 花匠小妙招
• 2025-01-09 11:12

材料：

1、粽子叶 70片左右  干水草 1小捆

2、五花肉 600g 生抽 适量  盐 适量  白糖 适量  植物油 适量  叉烧酱 3调羹

3、糯米 1250g  绿豆300g  眉豆 400g  红豆 100g  盐 适量  植物油 适量  碱水 适量 

4、干冬菇 20只 盐 适量  植物油 适量

步骤：

1、粽子叶煮10分钟后，放清水里浸泡1小时候洗干净；水草浸泡1小时

2、五花肉洗净切块后腌制2小时以上

3、糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟

4、香菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时

5、取一大一小粽叶叠一起左手掌上

6、在粽叶中间加一勺糯米豆子

7、再放一块五花肉和1-2块香菇

8、最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇

9、左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅

10、叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

11、右手把前方的粽叶往底部收

12、然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉

13、继续右手把前方的粽叶往底部收

14、粽子的雏形就出来了

15、取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）

16、取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子

17、收尾部分，将水草穿过洞洞

18、抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了

19、两端往中间打个结

20、粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

21、包好的就像这样

22、放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平

特别饱满结实的粽子  

这一只是少豆的，适合部分不太爱吃豆子的人

里面满满的都是馅

入口即化的五花肉，香！

发表于2015-06-23 17:11:07

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