构树叶和构树穗，强刷味蕾！可惜吃过的人不多
正是食野菜的时节，这种遍布大江南北，墙头上，缝隙中随处可生长的植物，能抢地盘，也能刷味蕾，是定要在野菜野桌上占一席的。其叶和穗只要烹调的方对得当，味美而营养。它就是构树。
1、食用构树叶，当然要鲜嫩的好。
构树的嫩叶有清热，凉血，利湿，杀虫的功效。
蛋白质含量高达20%～30%，氨基酸、维生素、碳水化合物及微量元素也十分丰富。
在春夏两季可采，将摘下来的嫩芽叶，洗净后用开水焯烫，然后切丝凉拌，或者做成馅包饺子，都是舌尖上的美味。
分享一个蒸构树叶做法
原料：构树叶 300克，蒜瓣 5个 面粉半碗 盐 3克 红糖 3克 醋 10毫升
芝麻油 10毫升
制作：
1、构树叶子清洗干净控下水，加入面粉拌匀，蒜瓣去皮切碎。
2、蒸屉上抹油，放入构树叶子，冷水上锅蒸。
3、蒸10分钟，期间用筷子翻动。将蒸好的构树叶放入盘子中，加入蒜瓣、红糖、醋、盐、芝麻油拌匀。一道美味的蒸构树叶便出笼啦！
2、构树穗
构树初夏开淡绿色小花。雌雄异株。雄花序下垂，雌花序有梗。
雄花序为柔荑花序，粗壮，苞片披针形，有毛，颜色暗绿。雌花序球形头状，苞片棍棒状，顶端有毛。构树穗即为构树雄花序，构树花即为雌花序。
清代初年陈淏子编著的《花镜》上说：“雄，皮斑而叶无桠杈，三月开花，即成长穗，似柳花而无实。雌，皮白，中有白汁如乳，叶有桠杈，似葡萄，开碎花，结实红似杨梅，但无核而不堪食。”
构树穗可以用来拌面蒸制，凉拌，也可做成麦饭，炒菜，做汤。花则可以拌面，或蒸着吃。
来看一位特级陕菜大师的椒盐构树穗做法。
主料：构树穗、鸡蛋、隔夜馒头、面粉
调料：胡椒粉、菜油、椒盐、盐、十三香、辣椒面、蒜、花椒油
做法：
1、构树穗用淡盐水浸泡半小时，撇去漂浮物，漂洗干净，控干。
2、隔夜馒头切成细馍花备用。
3、取两颗鸡蛋的蛋清，加入构树穗，拌匀，再将沾着蛋清的构树穗均匀裹上一层馍花或者面粉。
4、将裹好蛋清和馍花的构树穗入油锅炸至微黄，捞出沥干，撒上椒盐、辣椒面、胡椒粉等材料即可。
口感：外酥里嫩，椒香扑鼻，嚼起来有肉味儿，幼嫩的质感因为面粉糊精的包裹，使得口感略脆，且稍有爽滑，咀嚼后绝无渣滓，不仅爱抚我们的味蕾，还继而爱抚我们的食道……诱惑我们饕餮的欲望。
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