吃不完别扔！大叔教你香蕉蛋糕，松软香甜，简单易学，拌一拌就行
凉的香蕉蛋糕配一杯香醇的咖啡超级棒，热的香蕉蛋糕还可以搭一球香草冰淇淋，这是我刚开始摸索着学做甜点的时候最常做的甜点，所以非常简单很适合新手。 连电动打蛋器都不用啦， 手打一打就可以烤了。绝对完美。绝对成功，这个食谱可用低筋或中筋面粉， 用的量都是一样的， 低筋面粉做出来的蛋糕会比较软绵， 中筋面粉做出来的会比较结实湿润， 请依个人喜好使用。
试了一口即刻推翻了先前香蕉蛋糕＝香蕉口味发糕的刻板印象，除了好吃之外，重点的重点是这款蛋糕相当的好做，就算你没有电动打蛋器，光凭一根打蛋器跟一只手随便拌一拌，倒入烤模放入烤箱半个多小时就能完成，这个超级香浓美味、湿润松软的香蕉蛋糕，不用电动打蛋器，只要一支叉子拌到底就完成了。因为实在太美味又太简单，非得拿出来与大家分享，尤其在忙碌的日子中，真的要感谢世界上有超简易的蛋糕食谱。
由于之前做这个蛋糕时，秤量比较随意，如香蕉以“根”做单位，砂糖、牛油以“杯”做单位，不是很精准，加上当时不介意直接使用西式食谱，既不减油、又不减糖，比较甜腻~所幸朋友们试做之后，都愿意与我分享，给了我不少回应和建议~~于是，这个改良版的食谱就诞生了~~~^^祝大家做到合口味的香蕉蛋糕香蕉的大小、生熟程度、含水量，都会相当地影响面糊的稠度。
这款蛋糕一开始是为了消耗巨量过熟的蕉，结果开始卖后大受好评，怎么好像常发生这种无心插柳柳橙汁的事，添加了巧克力跟坚果，优格使得蛋糕组织湿润，一定要用过熟开始黑点的香蕉，才会够香喔～而且很简单只要拌一拌就完成～烤到20分钟时可以在中间划一刀，帮助蛋糕漂亮的开裂，分量可以做2个磅蛋糕模。
食材：室温奶油100g、砂糖100-125g、黑糖25g、鸡蛋2颗、香蕉4根、无糖优格60g、盐1/4tsp、香草精1/2tsp、低筋面粉260g、小苏打粉1+1/3tsp、切碎的坚果50g、切碎的黑巧克力50g
1、在烤盘底部放一张烘焙纸（不需要围边），将奶油、糖、黑糖、盐混合在一起，一次加一个鸡蛋，在另一个大碗中把香蕉压成泥，香蕉泥和香草精、优格拌匀，将香蕉泥混合物与步骤2拌匀。
2、将面粉、小苏打粉过筛，加到步骤5中，大概混合就好，不要过度混合，拌入切碎的坚果和巧克力，倒入烤盘，以 180 烘烤 50 分钟，烤到20分钟时可以在中间划一刀，帮助蛋糕漂亮的开裂，冷却切片，可以冷冻保存，常温比较好吃。大叔小提示1、香蕉的大小不一样所以每次用3根香蕉秤出来的重量都会多少有点差距, 基本上265-300可都是可以接受的，用量越多蛋糕会越湿润以此类推。
2、如果平常是习惯戚风或海绵蛋糕那样的湿润度的话， 建议放少一点香蕉泥， 不过正宗的欧美版本香蕉蛋糕其实组织是偏湿润的， 所以如果烤完后蛋糕的切面不像妳平常习惯的海绵蛋糕一般请不要惊慌， 这个蛋糕本来就跟海绵蛋糕的配方差很多。
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